Gebackener Zitronen Pfeffer Lachs (Druckversion)
Saftiger Lachs mit Zitrone, Pfeffer und frischer Petersilie, in weniger als 20 Minuten servierbereit.
# Zutatenliste:
→ Fisch
01 -
4 Lachsfilets à 225 g, ohne Gräten und Haut nach Wahl
→ Gewürze & Kräuter
02 -
1 Esslöffel Zitronenpfeffer-Gewürzmischung
03 -
2 Teelöffel frische Petersilie, fein gehackt
04 -
Salz nach Geschmack
→ Flüssigkeiten
05 -
2 Esslöffel Olivenöl, nativ extra
06 -
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
→ Zum Servieren (optional)
07 -
Zitronenspalten
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech leicht einfetten oder, falls nicht antihaftbeschichtet, mit Backpapier auslegen.
02 -
Das Olivenöl mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
03 -
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Jedes Filet gleichmäßig mit der Marinade bestreichen.
04 -
Jedes Filet mit der gehackten frischen Petersilie bestreuen, den Zitronenpfeffer gleichmäßig verteilen und nach Bedarf salzen.
05 -
Den Lachs im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Die Kerntemperatur sollte im dicksten Teil idealerweise 57–60 °C betragen.
06 -
Lachs nach Wunsch mit zusätzlicher frischer Petersilie und Zitronenspalten servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders saftigen Lachs empfiehlt sich ein leichtes Unterbacken und einige Minuten Ruhe nach dem Backen, da das Protein während der Ruhezeit weitergart.