Gebratenes Chuck Eye Steak (Druckversion)
Saftiges Chuck Eye Steak, gebraten und mit cremiger Sauce. Perfekt zu Ofenkartoffeln und Frühlingsgemüse.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
4 Rinderhüftsteaks à ca. 225 g, gut pariert und zimmerwarm
→ Würzung & Fett
02 -
Salz nach Geschmack
03 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
04 -
2 Esslöffel Olivenöl, mehr nach Bedarf
05 -
3 Esslöffel Butter, aufgeteilt, mehr nach Bedarf
→ Aromaten
06 -
2 Zweige frischer Thymian (optional)
07 -
2 Knoblauchzehen, angedrückt
08 -
1 Schalotte, fein gehackt
→ Sauce
09 -
120 ml Rinderbrühe
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Steaks mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Steaks in die heiße Pfanne geben und die Hitze sofort auf mittelhoch reduzieren. Für 4 Minuten braten.
03 -
Steaks wenden, 1 Esslöffel Butter sowie Thymianzweige in die Pfanne geben und 4–6 Minuten weiterbraten – je nach gewünschtem Gargrad. Steaks aus der Pfanne nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
04 -
Die Pfanne vom Herd nehmen. Schalotte und Knoblauch im Bratrückstand unter Rühren 1–2 Minuten mit der Resthitze anschwitzen.
05 -
Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze zurückstellen, Rinderbrühe zufügen, aufkochen und etwa 3 Minuten einkochen lassen.
06 -
Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen 2 Esslöffel Butter einrühren, bis die Sauce glänzt.
07 -
Die Steaks mit der Sauce anrichten und nach Wunsch mit Beilagen wie Ofenkartoffeln, grünem Spargel und sautierten Pilzen servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben, damit es gleichmäßig gart. Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit der Fleischsaft erhalten bleibt.