Gefülltes Hähnchen mit Champignons (Druckversion)
Hähnchenfilet gefüllt mit Champignons, Mozzarella und Kräuter-Knoblauchbutter, verführerisch überbacken.
# Zutatenliste:
→ Pilzfüllung
01 -
1 Esslöffel Butter
02 -
1 Esslöffel Olivenöl
03 -
180 g Champignons oder braune Pilze, fein gehackt
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
0,5 Teelöffel getrockneter Thymian
06 -
0,25 Teelöffel Salz
07 -
0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Hähnchen
08 -
4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
09 -
1 Teelöffel Salz
10 -
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 -
1 Teelöffel Paprikapulver
12 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
13 -
1 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten)
14 -
4 Scheiben Mozzarella oder 100 g geriebener Mozzarella
15 -
Zahnstocher oder Küchengarn zum Fixieren
→ Knoblauch-Buttersauce
16 -
2 Esslöffel Butter
17 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
18 -
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
19 -
Saft von 0,5 Zitrone (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons hinzufügen und 5–6 Minuten braten, bis sie gebräunt und weich sind. Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und weitere 1–2 Minuten anbraten. Mischung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
02 -
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenbrustfilets waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden. Filets aufklappen und beide Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
03 -
Pilzfüllung gleichmäßig auf die aufgeschnittenen Hähnchenbrüste verteilen. Eine Mozzarellascheibe oder einige Esslöffel geriebenen Mozzarella auf die Pilzmischung geben, Hähnchen zusammenklappen und Ränder fest mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.
04 -
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Gefüllte Hähnchenbrüste von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
05 -
Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 15–20 Minuten backen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht. Währenddessen Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anschwitzen. Petersilie und Zitronensaft unterrühren.
06 -
Zahnstocher oder Küchengarn entfernen. Hähnchen mit der Knoblauch-Buttersauce beträufeln und heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Hähnchen vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt.