Gefülltes Huhn Spinat Rigatoni (Druckversion)
Saftiges Hähnchen mit Frischkäse-Füllung trifft cremige Spinat-Rigatoni für ein köstliches Abendessen.
# Zutatenliste:
→ Gefüllte Hähnchenbrust
01 -
4 große Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut
02 -
240 g Frischkäse, zimmerwarm
03 -
5 getrocknete Tomaten, fein gehackt
04 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
05 -
2 TL Salz, geteilt
06 -
1 TL schwarzer Pfeffer, geteilt
07 -
2 EL Butter
08 -
1 EL Olivenöl
→ Cremige Spinat-Rigatoni
09 -
225 g Rigatoni
10 -
90 g frischer Spinat
11 -
2 EL ungesalzene Butter
12 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
13 -
480 ml Sahne
14 -
100 g frisch geriebener Parmesan
15 -
1 EL Weizenmehl
16 -
0,25 TL gemahlene Muskatnuss
17 -
1,5 TL Salz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenbrust horizontal aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen, sodass sie aufgeklappt werden kann. Innen und außen mit 1,5 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer würzen.
02 -
Frischkäse, getrocknete Tomaten, Petersilie sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Die Mischung gleichmäßig auf die Hähnchenbrüste verteilen, einklappen und mit Zahnstochern fixieren.
03 -
Butter und Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gefüllte Hähnchenbrüste von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 Minuten im Ofen garen, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist. Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
04 -
Rigatoni nach Packungsanweisung in gesalzenem, kochendem Wasser bissfest garen, abgießen und beiseitestellen.
05 -
Im Bratensatz der Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und 1 TL Salz zufügen, ca. 5 Minuten glasig dünsten.
06 -
Sahne zugießen und unter regelmäßigem Rühren ca. 5 Minuten leicht eindicken lassen. In einer kleinen Schüssel das Mehl mit 3 EL Wasser glatt rühren, dann unter ständigem Rühren zur Sauce geben und weitere 5 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
07 -
Parmesan, Muskatnuss und frischen Spinat zur Sauce geben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis der Spinat zusammenfällt (ca. 3–5 Minuten).
08 -
Rigatoni untermengen, bis sie vollständig mit Sauce überzogen sind. Die Pasta auf Tellern anrichten, Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und darauflegen. Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen und heiß genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine besonders cremige Sauce den Parmesan frisch reiben und direkt unterrühren. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch für ein festliches Menü.