Gefülltes Huhn Spinat Rigatoni

Dieses Rezept für gefüllte Hähnchenbrust mit cremiger Spinat-Rigatoni ist ein wahrer Familienliebling Die Kombination aus zartem Hähnchen mit einer würzigen Frischkäsefüllung dazu die reichhaltige Pasta mit Spinat sorgt immer für bewundernde Blicke am Esstisch Diese Mahlzeit verkörpert für mich einen gemütlichen Wohlfühlabend und hat schon unzählige Gäste an meinem Tisch begeistert

Während eines langen Winterabends habe ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert und seitdem möchten meine Freunde immer das gleiche Menü wenn sie kommen Dieser Duft nach Kräutern Käse und gebratenem Hähnchen erinnert mich jedes Mal daran

Zutaten

• Große Hähnchenbrustfilets: Achte auf eine gleichmäßige Dicke und Frische am besten regional wählen
• Frischkäse: Weich und cremig sorgt er für eine zartschmelzende Füllung Am besten in Bio-Qualität
• Getrocknete Tomaten: Intensives Aroma kleine Stücke bringen Geschmack in jede Biss
• Frische Petersilie: Gibt der Füllung ein kräuteriges Aroma gerne glatt oder kraus
• Salz und schwarzer Pfeffer: Unerlässlich für die perfekte Würzung der Hähnchenbrust
• Butter: Für nussige Röstaromen beim Braten und cremige Soße
• Olivenöl: Gute Qualität bringt ein extra Aroma ins Bratfett
• Rigatoni Pasta: Sammelt die cremige Soße ideal in den Röhren beim Kauen
• Frischer Spinat: Möglichst jung und zart für beste Konsistenz
• Zwiebel: Gibt Tiefe und Süße in der cremigen Soße
• Schlagsahne: Reichhaltige Basis für die Soße am leckersten frisch vom Kühlregal
• Parmesankäse: Frisch gerieben entfaltet er sein Aroma und sorgt für Bindung
• Weizenmehl: Macht die Soße samtig und dickt sie schön an
• Muskatnuss: Feines Extra das dem Spinat die richtige Würze gibt

Achte darauf Parmesan im Stück zu kaufen denn fertig geriebener Parmesan kann oft trocken schmecken

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchenbrust vorbereiten:

Jede Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer waagerecht einschneiden sodass sie wie ein aufgeschlagenes Buch aussieht Vorsicht nicht komplett durchschneiden Mit Salz und Pfeffer innen und außen kräftig würzen Damit sich Geschmack bis ins Fleisch verteilt

Füllung anrühren:

Frischkäse getrocknete Tomaten Petersilie und einen Hauch Salz und Pfeffer mit einer Gabel vermischen Die Masse wird streichzart und aromatisch

Brust füllen und schließen:

Die Frischkäsemasse mit einem Löffel in die Hähnchenbrust streichen Brust zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren Damit bleibt alles schön zusammen

Hähnchen anbraten:

In einer ofenfesten großen Pfanne Butter und Olivenöl auf mittlerer Hitze schmelzen Hähnchenbrüste von jeder Seite goldbraun anbraten ca drei bis vier Minuten Anschließend Hähnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad etwa 20 Minuten garen Bis die Kerntemperatur erreichen und der Käse leicht herausquillt Kurz ruhen lassen damit der Fleischsaft bleibt wo er hingehört

Rigatoni kochen:

Während das Hähnchen im Ofen ist Rigatoni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen und abgießen

Soßengrundlage ansetzen:

Im Bratensatz die Butter erneut erhitzen Zwiebelwürfel und Salz hinzufügen Bei mittlerer Hitze fünf Minuten weich und glasig werden lassen Nun Sahne zugießen und stetig rühren damit nichts anbrennt Etwa fünf Minuten köcheln bis die Soße cremiger wird

Soße fertigstellen:

Mehl mit etwas Wasser glatt rühren die Mischung zügig in die Soße geben und rührend weitere fünf Minuten einkochen lassen Frisch geriebenen Parmesan Muskatnuss und Spinat einrühren Noch wenige Minuten auf kleiner Hitze bis der Spinat zusammenfällt

Pasta einrühren und anrichten:

Abgetropfte Rigatoni in die Soße geben gut vermengen Pasta auf Teller verteilen Gefüllte Hähnchenbrüste aufschneiden und auf die Pasta setzen Zahnstochern bitte vorher entfernen Heiß servieren und direkt genießen

Anheften

Mein Geheimtipp sind die getrockneten Tomaten in der Füllung Sie geben der sahnigen Frische einen herrlichen mediterranen Kick Als unser Jüngster erstmals begeistert nach Nachschlag rief wussten wir das Rezept wird ein Familienklassiker

Aufbewahrung und Reste

Die gefüllte Hähnchenbrust lässt sich wunderbar luftdicht verschlossen zwei Tage im Kühlschrank lagern Du kannst sogar die Pasta separat aufbewahren Beim Aufwärmen beides langsam auf kleiner Hitze erwärmen damit die Soße nicht gerinnt Ein kleiner Schuss Sahne hilft falls die Soße zu dick wird

Zutaten clever ersetzen

Du hast keinen Frischkäse Verwende stattdessen Ricotta Wenn kein frischer Spinat da ist funktioniert gefrorener Blattspinat genauso gut Achte nur darauf ihn gut auszupressen Manche nehmen statt Rigatoni Penne oder Tagliatelle schmeckt ebenfalls köstlich

Anheften

So wird es serviert

Am besten schmeckt das Gericht direkt vom Herd frisch und heiß Gerne mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreut und frischer Petersilie als Deko Ein knackiger Rucolasalat mit Balsamicodressing passt als Beilage ganz wunderbar

Küchenklassiker mit Geschichte

Gerichte wie gefüllte Hähnchenbrust sind aus der mediterranen und deutschen Alltagsküche nicht wegzudenken Die Kombination aus krustigem Fleisch und cremiger Füllung gibt es schon lange in vielen Abwandlungen In unserer Familie ist es das perfekte Festessen nach einer langen Woche geworden

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie wird das Hähnchen gefüllt?

Die Hähnchenbrust wird aufgeklappt, mit einer Mischung aus Frischkäse, getrockneten Tomaten und Petersilie bestrichen und anschließend zugeklappt und fixiert.

→ Kann ich anderes Gemüse für die Füllung verwenden?

Statt getrockneten Tomaten passen auch fein gehackter Spinat, Pilze oder geröstete Paprika gut zur Frischkäsefüllung.

→ Wie lässt sich das Gericht vorbereiten?

Die Hähnchenbrust kann gefüllt und angebraten sowie die Pastasauce vorbereitet werden. Vor dem Servieren alles kurz im Ofen und auf dem Herd fertigstellen.

→ Welche Pasta eignet sich außerdem?

Penne, Tagliatelle oder andere kurze Nudeln passen gut, da sie die cremige Sauce gut aufnehmen.

→ Wie erkennt man, dass das Hähnchen durchgegart ist?

Mit einem Fleischthermometer prüfen: Die Innentemperatur sollte mindestens 74°C (165°F) erreichen.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Beide Komponenten lassen sich mit gebratenen Champignons oder einer vegetarischen Frischkäse-Füllung abwandeln.