Gegrillter Lachs Dijon Senf (Druckversion)
Zarter Lachs vom Grill kombiniert mit cremiger Dijon-Senf-Sauce und feiner Zitrusnote.
# Zutatenliste:
→ Fisch und Hauptzutaten
01 -
4 Lachsfilets (je ca. 170 g, ohne Haut, frisch oder aufgetaut)
02 -
2 Esslöffel Olivenöl (zum Grillen)
03 -
Salz, nach Geschmack
04 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Dijon-Senf-Sauce
05 -
60 ml Dijon-Senf
06 -
120 ml Schlagsahne
07 -
2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
08 -
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
09 -
2 Esslöffel frischer Dill (gehackt, plus mehr zum Garnieren)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trockentupfen und beide Seiten mit Olivenöl bestreichen. Anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer gleichmäßig würzen.
02 -
Dijon-Senf, Schlagsahne, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch und gehackten Dill in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
03 -
Die Lachsfilets in eine flache Schale legen und die Hälfte der Dijon-Senf-Sauce über die Filets geben. Für 15 bis maximal 20 Minuten kalt stellen und marinieren lassen.
04 -
Den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vorheizen. Den Grillrost gründlich säubern und leicht mit Öl einreiben, um ein Anhaften zu vermeiden.
05 -
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und 4–5 Minuten ohne Bewegung grillen. Die Filets vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart und saftig bleibt.
06 -
Den Lachs vom Grill nehmen, mit der restlichen Dijon-Senf-Sauce beträufeln und nach Belieben mit frischem Dill garnieren. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein optimales Aroma wird frischer, wildgefangener Lachs empfohlen.
02 -
Die Marinierdauer sollte 20 Minuten nicht überschreiten, da die Säure den Fisch sonst zu weich macht.
03 -
Die Zutaten der Sauce können je nach Geschmack angepasst werden.
04 -
Zum Überprüfen der Garstufe eignet sich ein Fleischthermometer (Kerntemperatur 54–57 °C).