Gemüse Rindfleisch Suppe Winter (Druckversion)
Kräftige Suppe mit Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten und Kräutern – ideal für kalte Tage.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Brühe
01 -
900 g Rinderbug, ohne Knochen
02 -
2 EL Pflanzenöl
03 -
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
04 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
05 -
2 EL Worcestersauce
06 -
1 TL koscheres Salz
07 -
1 TL Zwiebelsalz
08 -
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 -
1 TL getrocknete Petersilie
10 -
1 TL getrocknetes Basilikum
11 -
0,5 TL getrockneter Oregano
12 -
2 Lorbeerblätter
13 -
2 Liter Wasser, aufgeteilt
14 -
3 Rinderbouillonwürfel
→ Gemüse
15 -
3 große Karotten, geschält und gewürfelt
16 -
4 mittlere Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
17 -
250 g Tiefkühlerbsen
18 -
425 g stückige Tomaten (Konserve)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Rinderbug in heißem Pflanzenöl im großen Schmortopf von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten kräftig anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
02 -
Gehackte Zwiebel und Knoblauch mit Worcestersauce, koscherem Salz, Zwiebelsalz, schwarzem Pfeffer, Petersilie, Basilikum, Oregano und Lorbeerblättern sowie 120 ml Wasser zum Fleisch geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist; bei Bedarf schluckweise Wasser nachfüllen.
03 -
Zartes Fleisch aus dem Topf nehmen, kurz abkühlen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden.
04 -
Während das Fleisch schmort, Karotten schälen und würfeln und Kartoffeln ebenfalls würfeln. Bis zur weiteren Verwendung abgedeckt beiseitestellen.
05 -
Restliches Wasser und Bouillonwürfel zur aromatisierten Brühe im Schmortopf geben und aufkochen lassen. Karotten, Kartoffeln und Fleischwürfel hinzugeben. 18–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
06 -
Tiefkühlerbsen und die gewürfelten Tomaten untermischen. Noch einmal aufkochen, abdecken und weitere 10–12 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Suppe aromatisch ist. Bei Bedarf mit weiteren Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Heiß in Schüsseln anrichten. Optional mit Salzcrackern reichen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Reste halten abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage und können schonend erwärmt werden.