Geröstete Zucchini Knoblauch Parmesan (Druckversion)
Zucchini, Kürbis und Tomaten mit Parmesan und Knoblauch im Ofen. Einfache, mediterrane Gemüsebeilage.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
2 kleine Zucchini (ca. 450 g insgesamt), in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
02 -
2 kleine gelbe Sommer-Squash (ca. 450 g insgesamt), in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
03 -
400 g kleine Tomaten (z.B. Flavorino oder Campari), halbiert
→ Gewürze und Öl
04 -
3 EL natives Olivenöl extra
05 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 1,5 EL)
06 -
1 ¼ TL italienische Kräutermischung
07 -
Meersalz nach Geschmack
08 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Käse und Garnitur
09 -
1 Tasse (ca. 70 g) frisch geriebener Parmesan
10 -
Frische oder getrocknete Petersilie zum Garnieren (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 45 x 33 cm) mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
02 -
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch und italienische Kräuter sorgfältig vermengen. Die Mischung 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
03 -
Zucchini, gelbe Squash und halbierte Tomaten in einer großen Schüssel vermengen. Die aromatisierte Ölmischung darübergeben und sanft vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 -
Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
05 -
Das Gemüse mit dem geriebenen Parmesan gleichmäßig bedecken. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und der Käse goldbraun gebacken ist.
06 -
Das Ofengemüse aus dem Backofen nehmen. Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm als Beilage servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Vorziehen der Gewürzölmischung intensiviert den Geschmack und sorgt für ein besonders aromatisches Gemüse.