Anheften
Diese herzhafte Kombination aus sommerlicher Zucchini, gelbem Kürbis und saftigen Tomaten geröstet mit viel Knoblauch und einem Hauch italienischer Kräuter schmeckt nicht nur nach Sommerurlaub, sondern wertet jedes einfache Essen auf. Mit Parmesan überbacken ist dieses einfache Ofengemüse die perfekte Beilage für Grillabende, schnelle Pastagerichte und alles, was frische Aromen verträgt.
Zutaten
- Zucchini: frische möglichst feste und kleine Exemplare bringen das beste Aroma und bleiben beim Rösten schön saftig
- Gelber Kürbis: verleiht dem Gericht Farbe und eine zarte Süße am besten die Schale ganz dünn lassen
- Kleine Tomaten: wie Campari oder Cocktail am besten sonnengereift diese bringen eine angenehme Säure und machen das Gericht richtig saftig Tipp je aromatischer die Tomaten desto intensiver das Aroma
- Olivenöl: extra nativ für intensiven mediterranen Geschmack
- Frischer Knoblauch: bringt Würze und Tiefe niemals Knoblauchpaste nehmen
- Italienische Kräuter: Mischung aus Oregano Basilikum und Thymian ideal im Sommer auch gern frisch aus dem Garten oder Topf
- Salz und schwarzer Pfeffer: heben das Gemüse erst recht hervor wenig reicht
- Parmesan: frisch gerieben sorgt für eine goldbraune herzhafte Kruste niemals vorgeriebenen Parmesan nehmen du schmeckst den Unterschied
- Optional frische glatte Petersilie: als Garnitur gibt etwas Frische auf dem Teller
Schritt für Schritt Anleitung
- Ofen Vorheizen:
- Heize den Backofen auf 200 Grad Ober Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus für einfacheres Säubern
- Würzmischung Anrühren:
- Mische das Olivenöl mit dem fein gehackten Knoblauch und den italienischen Kräutern ausführlich sodass der Knoblauch schön Geschmack ans Öl abgeben kann lasse dies für einige Minuten ziehen damit die Aromen sich voll entfalten
- Gemüse Vorbereiten und Würzen:
- Schneide Zucchini und Kürbis in etwa ein Zentimeter dicke Stücke halbiere die Tomaten gib alles in eine große Schüssel und gieße die Würzmischung darüber alles gleichmäßig mit den Händen vermengen sodass jedes Stück gut gewürzt ist
- Gemüse Auslegen und Vorwürzen:
- Verteile das gewürzte Gemüse in einer Schicht auf dem vorbereiteten Blech es sollte nicht übereinander liegen streue vorsichtig Salz und Pfeffer darüber
- Käse Aufstreuen und Rösten:
- Bestreue das Gemüse nun großzügig mit frisch geriebenem Parmesan schiebe das Blech in den Ofen und röste alles für 25 bis 30 Minuten bis der Käse goldbraun ist und das Gemüse weich aber noch leicht bissfest
- Garniert und Anrichten:
- Hole das Gemüse aus dem Ofen streue nach Wunsch frische Petersilie darüber und serviere das Ofengemüse warm als Beilage dein Küchenherz wird höher schlagen
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Das solltest du wissen
Reich an Ballaststoffen und Vitaminen Reste schmecken auch am nächsten Tag noch lecker Die Kombi aus Knoblauch und Parmesan gibt jedem Gemüsegericht das gewisse Etwas Seit ich das Rezept vor Jahren das erste Mal im Sommer ausprobiert habe gehört es für uns zu jedem Grillfest dazu und selbst Gemüse Skeptiker freuen sich darauf Besonders die knusprigen Parmesanstückchen werden immer als erstes weggenascht
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Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält sich das gebackene Gemüse für zwei bis drei Tage in einer gut verschließbaren Dose Aufwärmen am besten bei niedriger Ofentemperatur Damit bleibt das Aroma frisch der Parmesan schmilzt erneut und alles schmeckt wie neu
Alternativen für Zutaten
Hast du keinen gelben Kürbis nimm einfach nur Zucchini auch Auberginen oder Paprika funktionieren super Parmesan kann durch gereiften deutschen Hartkäse oder Grana Padano ersetzt werden Wer die italienischen Kräuter nicht mag kann auch gekräuterte Butter verwenden
Serviervorschläge
Das Ofengemüse schmeckt fantastisch zu gegrilltem Fleisch Fisch oder als vegetarische Hauptmahlzeit zusammen mit frischem Baguette Es passt perfekt zu Reis Couscous oder als Füllung für Wraps
Regionale Einordnung
Während in den USA Gemüsebeilagen oft in Form von Aufläufen serviert werden genießt man in Deutschland frisches saisonales Gartengemüse auf einfache Art Das klassische Ofengemüse ist in den mediterranen Nachbarländern ebenso beliebt und zeigt wie harmonisch sich deutsche Gartenküche und italienischer Geschmack verbinden lassen
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Welches Gemüse eignet sich am besten?
Zucchini, gelber Kürbis und reife Tomaten sorgen für einen intensiven Sommergeschmack und perfekte Textur.
- → Kann ich andere Kräuter verwenden?
Statt italienischer Kräuter passen auch frischer Thymian, Rosmarin oder Basilikum sehr gut zu diesem Gericht.
- → Wie bekomme ich das Gemüse besonders knusprig?
Durch dünnes Schneiden, gleichmäßiges Verteilen auf dem Backblech und ausreichend Abstand wird das Gemüse im Ofen schön knusprig.
- → Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Das Gemüse kann vorbereitet und gewürzt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Servieren frisch rösten.
- → Womit kann ich das Gericht servieren?
Besonders lecker schmeckt es zu gebratenem Fisch, Pasta, gegrilltem Fleisch oder einfach zu frischem Baguette.
- → Eignet sich dieses Gericht für Vegetarier?
Ja, es ist vegetarisch und kann durch veganen Parmesan auch komplett vegan zubereitet werden.