Ants Climbing Tree Glasnudeln (Druckversion)
Würzige Glasnudeln treffen zartes Schweinehack in pikanter Szechuan-Sauce – köstlich asiatisch.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
115 g Glasnudeln aus Mungbohnen
02 -
2 EL Pflanzenöl
03 -
170 g Schweinehackfleisch
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1 EL Ingwer, fein gehackt
06 -
2 EL scharfe fermentierte Bohnenpaste (Doubanjiang)
07 -
0,25 TL gemahlener Szechuanpfeffer (optional)
08 -
1 TL Weißzucker
09 -
2 TL Sojasauce
10 -
480 ml Hühnerbrühe
11 -
35 ml in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, plus etwas mehr zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die trockenen Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Die Nudeln vorsichtig mit den Fingern voneinander lösen, vollständig untertauchen lassen und 10 Minuten einweichen. Danach gut abtropfen lassen und bereitstellen.
02 -
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinehackfleisch hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, dabei mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen. Weitere 1–2 Minuten braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
03 -
Knoblauch, Ingwer und scharfe fermentierte Bohnenpaste in die Pfanne geben und unter Rühren 1 Minute mitrösten.
04 -
Szechuanpfeffer und Zucker einrühren und 30 Sekunden weitergaren.
05 -
Sojasauce und Hühnerbrühe zufügen, Temperatur erhöhen und die Sauce aufkochen. Die abgetropften Glasnudeln und Frühlingszwiebeln zugeben.
06 -
Unter Rühren mit einer Zange 2–3 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind, aber noch einen leichten Biss haben. Von der Hitze nehmen; die Nudeln nehmen nach dem Kochen noch Flüssigkeit auf.
07 -
In eine Servierschüssel umfüllen und mit weiteren Frühlingszwiebelringen bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Verwenden Sie ausschließlich Glasnudeln aus Mungbohnen – Reisnudeln ergeben nicht die gewünschte Textur.