Glasnudel Salat mit Limette (Druckversion)
Glasnudeln treffen auf Gemüse und Limettendressing – leicht, frisch und knackig.
# Zutatenliste:
→ Salat
01 -
100 g Glasnudeln, nach Packungsanweisung zubereitet
02 -
75 g Cherrytomaten oder eine große Tomate, in Scheiben geschnitten
03 -
1 Karotte, in feine Streifen oder Julienne geschnitten
04 -
1 Stängel Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
05 -
1 Frühlingszwiebel oder Schalotte, in feine Ringe geschnitten
06 -
2 EL Erdnüsse, grob gehackt oder im Mörser zerstoßen
07 -
0,5 Bund frischer Koriander, grob gehackt
→ Dressing
08 -
0,5 Bund Korianderstängel, grob gehackt
09 -
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
10 -
0,5 cm frischer Ingwer, fein geschnitten
11 -
2 Thai-Chilis, entkernt und fein geschnitten (optional)
12 -
1 EL brauner Zucker
13 -
0,125 TL Salz
14 -
3 EL Limettensaft, frisch gepresst
15 -
2 EL Sojasauce
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Glasnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser garen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen, gründlich abtropfen lassen und mit einer Schere etwas kürzen. Überschüssiges Wasser mit den Händen sorgfältig auspressen.
02 -
Tomaten in Scheiben schneiden. Karotte in feine Julienne-Streifen schneiden. Sellerie und Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Korianderblätter grob hacken, die Stängel für das Dressing beiseitelegen. Erdnüsse grob hacken oder zerstoßen.
03 -
Glasnudeln, Tomaten, Karotte, Sellerie, Frühlingszwiebel, Erdnüsse und Korianderblätter in einer großen Schüssel vermengen.
04 -
Korianderstängel, Knoblauch, Ingwer und Thai-Chilis in einem Mörser fein zerstoßen. Zucker und Salz hinzufügen und weiterstößeln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Limettensaft und Sojasauce untermischen. Ohne Mörser können die Zutaten fein gehackt und das Dressing in einer kleinen Schüssel gemischt werden.
05 -
Dressing über die Salatzutaten gießen und alles sorgfältig vermengen. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Um überschüssiges Wasser zu vermeiden, die Glasnudeln nach dem Kochen sehr gut ausdrücken.