Gnocchi mit Spinat Frischkäse (Druckversion)
Gnocchi und Spinat mit cremiger Frischkäsesoße, Kirschtomaten und Pinienkernen verfeinert.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
2 Schalotten, geschält und fein gewürfelt
02 -
500 g frischer Blattspinat, gewaschen und trocken geschleudert
03 -
100 g Kirschtomaten, gewaschen und halbiert
→ Hauptzutaten
04 -
600 g Gnocchi aus dem Kühlregal
05 -
100 g Frischkäse
06 -
150 ml Gemüsebrühe, vorzugsweise hausgemacht oder Bio-Instant
→ Toppings & Aromaten
07 -
3 EL Pinienkerne
→ Würzung
08 -
1 EL Olivenöl
09 -
Salz, nach Geschmack
10 -
Pfeffer, nach Geschmack
11 -
2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Schalotten schälen und fein würfeln. Blattspinat gründlich waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten waschen und halbieren. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb rösten, anschließend zur Seite stellen.
02 -
Gnocchi nach Packungsanweisung in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Über ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
03 -
Olivenöl in einem großen Topf oder einer weiten Pfanne erhitzen. Schalotten darin unter Rühren etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Spinat zugeben und 3–4 Minuten zusammenfallen lassen. Frischkäse sowie die halbierten Kirschtomaten in die Sauce einrühren und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
04 -
Gekochte Gnocchi zur Spinat-Käse-Sauce geben und alles vorsichtig vermengen. Bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten erwärmen. Auf Teller verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Blattspinat ist roh wie gekocht reich an Vitamin A, C, Folsäure, Kalzium, Eisen, Kalium und Phosphor und eignet sich hervorragend als Nährstoffquelle.