Gourmet Meeresfrüchte Cassolette (Druckversion)
Meeresfrüchte, cremige Sauce und goldene Kruste sorgen für ein festliches Geschmackserlebnis.
# Zutatenliste:
→ Meeresfrüchte
01 -
450 g gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Jakobsmuscheln, Weißfischfilets und Miesmuscheln), frisch
→ Fette & Öle
02 -
2 EL Butter
03 -
2 EL Olivenöl
→ Gemüse & Gewürze
04 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
1 EL frische Petersilie, gehackt
07 -
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Flüssigkeiten
08 -
120 ml trockener Weißwein
09 -
60 ml Fisch- oder Hühnerfond
10 -
240 ml Schlagsahne
→ Topping & Finish
11 -
60 g frisch geriebener Parmesan
12 -
30 g Pankobrösel
13 -
Frische Zitronenspalten, zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Einzelne Cassoletteförmchen oder eine große Auflaufform einfetten.
02 -
In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zufügen und 2–3 Minuten weich dünsten.
03 -
Meeresfrüchte in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht angegart sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 -
Im selben Bratensatz den Weißwein hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten einkochen lassen, dabei Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
05 -
Schlagsahne und Fisch- oder Hühnerfond in die Pfanne rühren. Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln und etwas reduzieren lassen.
06 -
Meeresfrüchte wieder in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, vorsichtig verrühren, bis alles von der Sauce umhüllt ist.
07 -
Meeresfrüchte mit Sauce in die vorbereiteten Förmchen verteilen. Mit Parmesan und Pankobröseln gleichmäßig bestreuen.
08 -
Im Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce sprudelnd ist.
09 -
Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Verschiedene Meeresfrüchte wie Hummer, Krabben oder Venusmuscheln können individuell kombiniert werden.
02 -
Ein Esslöffel Dijonsenf in der Sauce intensiviert das Aroma zusätzlich.
03 -
Mit grünem Salat oder geröstetem Baguette servieren, um das Gericht zu komplettieren.