Grüne Bohnen Pilz Auflauf (Druckversion)
Cremiger Auflauf mit grünen Bohnen, Pilzen und knusprigen Zwiebeln – pflanzlich und sättigend.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
340 g frische grüne Bohnen, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten
02 -
230 g braune Champignons, in feine Scheiben geschnitten
03 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
04 -
3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Gewürze & Kräuter
05 -
¼ Teelöffel Meersalz
06 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
→ Fette & Öle
07 -
3 Esslöffel Olivenöl
→ Cashew-Sahne
08 -
80 g rohe Cashewkerne
09 -
360 ml Wasser
10 -
2 Esslöffel Nährhefe
11 -
1 Teelöffel Zwiebelpulver
12 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
13 -
1 Esslöffel Tamari oder Kokos-Aminos
→ Topping
14 -
85 g Röstzwiebeln (nach Belieben)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Einen Rost in die Mitte des Backofens schieben und auf 190 °C Umluft vorheizen. Eine quadratische Backform (23 x 23 cm) bereitstellen.
02 -
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln, Champignons und eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
03 -
Grüne Bohnen, Knoblauch und 1/4 Teelöffel Meersalz zum Gemüse geben. Gut vermengen und weitere 5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
04 -
Das gebratene Gemüse gleichmäßig in die vorbereitete Backform umfüllen.
05 -
Cashewkerne, Wasser, Nährhefe, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Tamari und schwarzen Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben. Etwa 30 Sekunden zu einer völlig glatten Creme pürieren.
06 -
Die Cashew-Sahne gleichmäßig über das Gemüse in der Backform geben und alles gut vermengen.
07 -
Das Gericht 20 bis 30 Minuten im heißen Ofen backen, bis es leicht gebräunt ist.
08 -
Röstzwiebeln gleichmäßig darüberstreuen und weitere 8 Minuten goldbraun und knusprig backen. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine noch cremigere Sauce können die Cashewkerne vor dem Mixen 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden.