Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren (Druckversion)
Spargel, Erdbeeren und Feta vereinen sich mit Honig-Senf zu einem frischen, raffinierten Sommergericht.
# Zutatenliste:
→ Gemüse & Obst
01 -
500 g Erdbeeren, frisch
02 -
400 g grüner Spargel, Bundware
→ Käse
03 -
150 g Feta
→ Dressing
04 -
50 ml Olivenöl oder Rapsöl
05 -
20 ml heller Balsamicoessig
06 -
2 TL mittelscharfer Senf
07 -
2 TL Honig oder Agavendicksaft
08 -
etwas Salz
09 -
etwas Pfeffer
→ zum Anbraten & Würzen
10 -
etwas Olivenöl
11 -
etwas Zitronensaft
12 -
etwas Wasser
→ Serviervorschlag (optional)
13 -
Röstbrot
14 -
Burrata oder Mozzarella
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das untere Drittel des grünen Spargels schälen und die Enden abschneiden oder abbrechen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
02 -
Grünen Spargel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten. Mit Zitronensaft würzen, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt für ca. 5 Minuten bissfest dünsten. Danach abkühlen lassen.
03 -
Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.
04 -
Balsamicoessig, Olivenöl, Senf und Honig (oder Agavendicksaft) mit Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben. Gut verschließen und kräftig schütteln, bis ein homogenes Dressing entsteht.
05 -
Abgekühlten Spargel, Erdbeeren und Dressing in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Mit zerbröseltem Feta bestreuen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante Feta einfach durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und Honig mit Agavendicksaft tauschen.