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Dieser grüne Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta bringt frische Frühlingsküche auf deinen Teller Ein Honig Senf Dressing verbindet knackigen Spargel mit süßen Erdbeeren und cremigem Feta Das Rezept steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch und lässt sich leicht vegan abwandeln
Ich habe diesen Salat zum ersten Mal für ein Picknick zubereitet und war überrascht wie begeistert meine Freunde davon waren Der Mix aus Spargel und Erdbeeren ist seitdem unser Frühlings Highlight
Zutaten
- Erdbeeren: bringen fruchtige Süße Verwende möglichst reife Früchte für extra Aroma
- Grüner Spargel: sorgt für Frische und Biss Am knackigsten ist Spargel direkt vom Markt
- Feta: liefert eine cremige salzige Komponente Je besser die Qualität desto intensiver das Geschmackserlebnis
- Olivenöl: fürs Dressing mild oder nussig je nach Vorliebe Greife zu kaltgepresstem Öl
- Heller Balsamico Essig: ergänzt mit angenehmer Säure Spare nicht an einer guten Essigqualität
- Mittelscharfer Senf: sorgt für Würze im Dressing Deutsche Marken sind hier meist perfekt
- Honig oder Agavendicksaft: gibt süße Fülle Suche einen Honig der nicht zu dominant schmeckt
- Salz und Pfeffer: wichtig zum Abschmecken Frisch gemahlener Pfeffer hebt das Aroma hervor
Schritt für Schritt Anleitung
- Spargel vorbereiten:
- Das untere Drittel des Spargels vorsichtig schälen und die holzigen Enden entfernen Die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden diese garen später schneller und gleichmäßiger
- Spargel garen:
- Den Spargel mit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten Währenddessen Salz und Pfeffer zugeben Sobald er leicht Farbe bekommt mit etwas Zitronensaft und Wasser ablöschen Die Pfanne abdecken und den Spargel etwa fünf Minuten bissfest dünsten Danach abkühlen lassen
- Erdbeeren vorbereiten:
- Die Erdbeeren gründlich waschen und die grünen Strünke entfernen Lass die Früchte gut abtropfen Halbiere oder viertle sie je nach Größe so dass sie mundgerecht sind
- Dressing zubereiten:
- Olivenöl Balsamico Senf und Honig mit Salz und Pfeffer verrühren Gib alles in ein Schraubglas und schüttle es einige Sekunden kräftig so verbindet sich das Dressing am besten
- Salat vollenden:
- Den abgekühlten Spargel mit den vorbereiteten Erdbeeren in einer großen Schüssel vermengen Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig mischen Zuletzt den Feta darüber zerbröseln und servieren
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Das solltest du wissen
Schnell gemacht ideal für die Mittagspause oder Picknicks Enthält viel Vitamin C Mineralstoffe und Eiweiß Kann leicht abgewandelt werden je nach Saison
Aufbewahrungstipps
Dieser Salat schmeckt am besten frisch da Erdbeeren und Spargel schnell Wasser ziehen Um Reste aufzubewahren Zutaten und Dressing getrennt lagern So bleibt alles knackig und kann am nächsten Tag nochmal vermischt werden
Zutaten tauschen
Statt Feta funktioniert auch Ziegenkäse oder cremiger Mozzarella hervorragend Möchtest du den Salat vegan zubereiten greife einfach zu einer veganen Feta Alternative oder lasse den Käse weg Wer keinen Honig mag nimmt Agavendicksaft
Serviervorschläge
Am allerbesten passt knuspriges Röstbrot zum Spargelsalat Auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen macht sich der Salat wunderbar Für ein leichtes Sommeressen serviere ihn mit Nudeln oder Quinoa
Hintergrund zu Spargel und Erdbeeren
Beide Zutaten sind echte Frühlingsklassiker in Deutschland Der grüne Spargel wird erst in den letzten Jahren immer beliebter Die Kombination mit Erdbeeren kommt ursprünglich aus der kreativen Sommerküche und bringt Farbe wie fruchtige Frische auf den Tisch
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie bereite ich den grünen Spargel richtig zu?
Das untere Drittel vom Spargel schälen, Enden entfernen und die Stangen in Stücke schneiden. Kurz in Olivenöl anbraten, mit Wasser ablöschen und etwa fünf Minuten garen.
- → Kann ich den Feta ersetzen?
Ja, der Feta lässt sich durch vegane Alternativen oder durch Mozzarella oder Burrata austauschen, je nach Geschmack.
- → Wie lange hält der Salat frisch?
Am besten frisch genießen. Im Kühlschrank hält sich der Salat ohne Dressing etwa einen Tag, mit Dressing sollte er möglichst zeitnah gegessen werden.
- → Eignet sich das Gericht für vegane Ernährung?
Ja, durch Verwendung von veganem Feta und Agavendicksaft statt Honig kann der Salat vegan zubereitet werden.
- → Was passt als Beilage zu diesem Gericht?
Knuspriges Röstbrot, frisches Baguette oder auch milde Käsesorten wie Mozzarella ergänzen den Geschmack perfekt.