Guinness Geschmortes Rinderbrustfilet (Druckversion)
Rinderbrustfilet wird in Guinness und Gemüse butterzart geschmort. Ein echter Genuss mit irischem Charakter.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
1,4 kg Rinderbrust
→ Flüssigkeiten
02 -
480 ml Guinness Bier
03 -
480 ml Rinderbrühe
04 -
1 EL Worcestersoße
→ Gemüse & Aromen
05 -
2 EL Olivenöl
06 -
1 große Zwiebel, gehackt
07 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
2 Karotten, gewürfelt
09 -
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
10 -
2 EL Tomatenmark
→ Gewürze
11 -
1 TL getrockneter Thymian
12 -
1 TL schwarzer Pfeffer
13 -
1 TL Salz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Rinderbrust rundum mit Salz und Pfeffer gleichmäßig einreiben.
03 -
Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Rinderbrust bei hoher Hitze auf beiden Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
04 -
Im gleichen Topf Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
05 -
Tomatenmark unter das Gemüse rühren und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
06 -
Guinness, Rinderbrühe, Worcestersoße und Thymian zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
07 -
Rinderbrust zurück in den Topf legen, mit Deckel verschließen und für 3 Stunden im Ofen schmoren, bis das Fleisch zart ist.
08 -
Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, anschließend quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit der eingekochten Garflüssigkeit servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders saftige Scheiben die Rinderbrust immer gegen die Faser schneiden.
02 -
Das Fleisch vor dem Anschneiden unbedingt mindestens 10 Minuten ruhen lassen, so bleibt es besonders zart.
03 -
Reste lassen sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.