gyros metaxa aus dem ofen (Druckversion)
Gyros Metaxa im Ofen vereint würziges Fleisch, aromatische Sauce und geschmolzenen Käse.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Marinade
01 -
500 g Hähnchenbrust, Putenfilet oder Schweinefilet, in Streifen geschnitten
02 -
3 EL Gyros-Gewürzmischung
03 -
2 EL Olivenöl
→ Gemüse
04 -
1 Zwiebel, fein gehackt
05 -
1 Paprika (rot, gelb oder grün), gewürfelt
06 -
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
→ Soße
07 -
2 EL Tomatenmark
08 -
300 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
09 -
100 ml Sahne
10 -
1 Becher Crème fraîche, alternativ Schmand oder saure Sahne
11 -
50–100 ml Metaxa, optional, ersetzbar durch Brühe oder Apfelsaft
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Gratinierung
13 -
200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Gyros-Gewürz sowie Öl gründlich vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
02 -
Zwiebel, Paprika und Champignons klein schneiden. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
03 -
Das marinierte Fleisch portionsweise in einer heißen Pfanne kräftig anbraten und anschließend gleichmäßig in eine Auflaufform geben.
04 -
In derselben Pfanne das Gemüse anbraten, Tomatenmark in der Mitte anrösten und danach alles gut vermischen.
05 -
Mit Brühe und Metaxa ablöschen, für 10–15 Minuten leicht köcheln. Sahne und Crème fraîche unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
06 -
Die Sauce über das Fleisch in der Auflaufform gießen, mit Käse bestreuen und ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine leichtere Variante können laktosefreie oder fettreduzierte Produkte verwendet werden.