Gyros Metaxa aus dem Ofen

Gyros Metaxa aus dem Ofen ist ein echtes Wohlfühlessen mit würzigem Fleisch und cremiger Metaxasoße überbacken mit reichlich Käse. Dieses Rezept bringt den besonderen Geschmack griechischer Restaurants direkt in deine Küche und eignet sich perfekt zum Vorbereiten für Gäste oder einen gemütlichen Abend mit der Familie.

Zutaten

• Hähnchenbrust, Putenfilet oder Schweinefilet: hochwertiges Fleisch bleibt besonders saftig am besten vom Metzger schneiden lassen
• Gyrosgewürz: sorgt für den unverwechselbaren griechischen Geschmack bereitest du es selbst zu wähle frische Gewürze für mehr Aroma
• Öl wie Olivenöl: verhindert dass das Fleisch trocken wird achte auf ein mildes gutes Öl
• Zwiebel: gibt Süße und Geschmack möglichst frisch verwenden
• Paprika: bringt Farbe und milde Fruchtigkeit rote Paprika sind besonders aromatisch
• Champignons: machen die Soße würzig und geben Biss frische Pilze haben ein festes Fleisch und keine dunklen Stellen
• Tomatenmark: sorgt für eine konzentrierte Tomatennote dickflüssiges Mark hat den besten Geschmack
• Rinder oder Hühnerbrühe: bringt Geschmackstiefe am besten mit echter Brühe kochen
• Sahne: macht die Soße cremig du kannst auch fettarme oder laktosefreie Sahne nehmen ohne Qualitätsverlust
• Crème fraîche oder Schmand: für eine extra Portion Cremigkeit nimm einen Becher aus dem Kühlregal
• Metaxa: verleiht der Soße ihr typisches Aroma du kannst ihn durch Brühe oder Apfelsaft ersetzen wenn Alkohol nicht gewünscht ist
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken frisch gemahlener Pfeffer hat ein deutlich intensiveres Aroma
• Geriebener Käse wie Gouda oder Emmentaler: macht das Gratin schön goldbraun guter Reibkäse schmilzt gleichmäßig

Schritt-für-Schritt Anleitung

Marinieren des Fleisches:

Das Fleisch gründlich waschen mit Küchenpapier gut abtrocknen und dann in feine Streifen schneiden. Die Streifen direkt mit Gyrosgewürz und Öl vermengen alles gründlich durchmassieren damit jede Faser gewürzt ist. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen so kann das Fleisch die Aromen richtig aufnehmen.

Ofen vorbereiten und Gemüse schneiden:

Den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden Paprika halbieren entkernen und würfeln Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten bereitstellen damit das Braten später leichter geht.

Fleisch anbraten:

Das marinierte Fleisch portionsweise in einer sehr heißen Pfanne scharf anbraten bis es rundum gebräunt ist aber innen noch saftig bleibt. Nimm für jede Portion genug Platz damit es nicht kocht sondern schön röstet. Das angebratene Fleisch in eine große ofenfeste Form schichten.

Gemüse und Tomatenmark anrösten:

Im Bratensatz die Zwiebeln Paprika und Champignons anbraten bis sie leicht gebräunt sind aber noch Biss haben. Danach das Tomatenmark in der Mitte der Pfanne kurz anrösten so entfaltet sich das volle Aroma dann alles gut vermengen.

Soße herstellen:

Mit Brühe und Metaxa ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen damit die Soße kräftig und aromatisch wird. Jetzt Sahne und Crème fraîche gründlich unterziehen die Masse sollte eine sämige Konsistenz haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Überbacken:

Die Gemüsesoße gleichmäßig über das Fleisch in der Form geben. Den geriebenen Käse großzügig darüberstreuen. Die Auflaufform mittig im Ofen etwa 30 Minuten backen bis die Käseschicht goldbraun und knusprig ist.

Das solltest du wissen

Dieses Gericht enthält viel Eiweiß und ist sättigend
Ideal zum Vorbereiten für Gäste schmeckt sicher jedem
Du kannst die Schärfe durch das Gewürz individuell regulieren
Wenn ich Metaxa benutze duftet meine ganze Küche nach Griechenland. Mein jüngster Sohn hilft immer begeistert beim Käse streuen und wir probieren dann gern verschiedene Käsesorten aus das bringt immer wieder Abwechslung.

So lagerst du Gyros Metaxa

Gyros Metaxa lässt sich im Kühlschrank abgedeckt zwei bis drei Tage aufbewahren. Zum erneuten Erwärmen kannst du es einfach bei niedriger Temperatur im Ofen oder in kleinen Portionen in der Mikrowelle aufwärmen. Friere Reste portionsweise ein so hast du jederzeit eine schnelle leckere Mahlzeit zur Hand. Am besten vor dem Servieren noch etwas frischen Käse darübergeben und kurz überbacken so wird die Kruste wieder schön knusprig.

Mögliche Zutaten tauschen

Du kannst das Gericht gut abwandeln. Wer keinen Metaxa mag nimmt stattdessen mehr Brühe oder probiert Apfelsaft für einen fruchtigen Touch. Auch die Wahl des Fleisches bleibt flexibel Hähnchen Pute und Schwein gelingen damit hervorragend. Vegetarier können das Fleisch mit gebratenen Räuchertofuwürfeln ersetzen und ein kräftiges Paprikagewürz nutzen. Creme fraiche funktioniert auch mit laktosefreier Variante oder mit veganem Joghurtersatz.

Serviervorschläge

Gyros Metaxa schmeckt am besten frisch aus dem Ofen mit frischem Baguette oder Fladenbrot das die köstliche Soße aufsaugt. Knackiger grüner Salat ist dazu ein echter Klassiker. Wer es besonders griechisch mag serviert dazu Tzatziki und ein paar eingelegte Peperoni. Für ein Menü kannst du Zitronenkartoffeln oder Reis dazu kochen.

Kurze Historie

Metaxasoße ist eine typisch griechisch inspirierte Kreation die in deutschen Restaurants populär geworden ist. Das Gericht verbindet klassische Gyrosmarinade mit der berühmten cremig pikanten Soße. Viele kennen Gyros Metaxa vom Lieblingsgriechen und holen sich so ein Stück Urlaub nach Hause. Das Überbacken im Ofen ist besonders hierzulande beliebt weil es das Essen zum perfekten Wohlfühlgericht macht.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für Gyros Metaxa aus dem Ofen?

Am besten eignen sich Hähnchenbrust, Putenfilet oder Schweinefilet. Diese Sorten bleiben nach dem Garen saftig und zart.

→ Kann ich das Gericht auch ohne Metaxa zubereiten?

Ja, Metaxa kann problemlos durch Brühe oder Apfelsaft ersetzt werden. Das Aroma bleibt trotzdem vollmundig.

→ Wie gelingt der beste Geschmack bei Gyros Metaxa?

Durch längeres Marinieren des Fleisches mit Gewürzen und das scharfe Anbraten erhält das Gericht besonders viel Aroma.

→ Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?

Gouda oder Emmentaler sind ideal, da sie gut schmelzen und eine goldbraune Kruste ergeben.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Frisches Fladenbrot, Reis oder ein grüner Salat sorgen für eine harmonische Mahlzeit.