Hackbällchen cremiger Sauce Kartoffelpüree (Druckversion)
Herzhafte Hackbällchen treffen auf cremige Sauce und samtiges Kartoffelpüree, einfach unwiderstehlich.
# Zutatenliste:
→ Hackbällchen
01 -
500 g Rinderhackfleisch
02 -
1 Ei
03 -
80 g Semmelbrösel
04 -
1 TL Paprika edelsüß
05 -
1,5 TL Salz
06 -
1 TL schwarzer Pfeffer
→ Soße
07 -
1 Zwiebel, gewürfelt
08 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
09 -
1 EL Tomatenmark
10 -
200 ml Sahne
11 -
100 ml Gemüsebrühe
12 -
Salz
13 -
Pfeffer
14 -
1 Handvoll Petersilie, gehackt
→ Kartoffelpüree
15 -
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
16 -
100 g Butter
17 -
100 ml Milch
18 -
100 ml Kartoffelkochwasser
19 -
1 Prise Muskatnuss
20 -
Salz
21 -
Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen, gleichmäßig in Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 20–30 Minuten weich kochen.
02 -
Kartoffeln abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Die heißen Kartoffeln mit warmer Milch, Butter, dem Kochwasser, Salz, Pfeffer und Muskatnuss fein stampfen.
03 -
Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer gründlich verarbeiten.
04 -
Aus der Fleischmasse kleine Kugeln von etwa 25 g formen. Diese in etwas Öl rundherum ca. 10 Minuten braten, anschließend aus der Pfanne nehmen.
05 -
Zwiebelwürfel im Bratensatz glasig anrösten, Knoblauch kurz mitdünsten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen und mit Sahne sowie Gemüsebrühe ablöschen.
06 -
Angebratene Hackbällchen zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten ziehen lassen.
07 -
Mit gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem cremigen Kartoffelpüree auf vorgewärmten Tellern servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders cremiges Püree die Milch leicht erwärmen und die Kartoffeln direkt nach dem Abgießen weiterverarbeiten.