Chicken Broccoli Alfredo Bake (Druckversion)

Goldener Auflauf mit Hähnchen, Brokkoli, cremiger Sauce und geschmolzenem Käse – perfekt aus dem Ofen.

# Zutatenliste:

→ Basiszutaten

01 - 225 g Penne oder Rotini (ca. 3 Tassen, ungekocht)
02 - 2 Tassen gegartes, zerzupftes Hähnchenfleisch (z. B. vom Grillhähnchen)
03 - 2 Tassen Brokkoliröschen, in mundgerechte Stücke geschnitten und bissfest gegart

→ Für die Alfredo-Sauce

04 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
05 - 2 Esslöffel Weizenmehl
06 - 500 ml Vollmilch (für besonders cremige Konsistenz empfohlen)
07 - 250 ml Sahne
08 - 75 g frisch geriebener Parmesan
09 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
10 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
11 - 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack
12 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Belag

13 - 100 g geriebener Mozzarella

→ Optionale Garnitur

14 - Frische Petersilie, fein gehackt
15 - Chiliflocken, für etwas Schärfe
16 - Zusätzlicher geriebener Parmesan

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 33x23 cm) leicht mit Butter oder Backtrennspray einfetten.
02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente – also leicht bissfest – garen (ca. 8–10 Minuten). Gut abgießen und beiseitestellen.
03 - Falls noch nicht geschehen, den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. In einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser für 3–4 Minuten garen, bis er leuchtend grün und bissfest ist, anschließend gut abtropfen lassen. Alternativ mit 1 EL Wasser in einem abgedeckten, mikrowellengeeigneten Gefäß 2–3 Minuten in der Mikrowelle garen.
04 - In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen etwa 1 Minute zu einer glatten Mehlschwitze verrühren, sodass der Mehlduft verschwindet.
05 - Die Milch und die Sahne langsam unter ständigem Rühren angießen, dabei kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Unter regelmäßigem Rühren auf mittlerer Hitze aufkochen und eindicken lassen (4–5 Minuten), bis die Sauce die Rückseite eines Löffels überzieht.
06 - Die Hitze reduzieren und den Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer einrühren. Solange weiter rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce gleichmäßig cremig ist. Nach Bedarf abschmecken.
07 - In einer großen Schüssel Pasta, Hähnchenfleisch und gedämpften Brokkoli mischen. Die Alfredo-Sauce darüber geben und alles behutsam vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig mit Sauce überzogen sind.
08 - Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben. Den Mozzarella darüberstreuen, damit beim Backen eine goldene Käseschicht entsteht.
09 - Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Masse am Rand blubbert und der Mozzarella geschmolzen und goldfarben ist. Wer eine extra goldene Oberfläche wünscht, kann die letzten 1–2 Minuten die Grillfunktion zuschalten und aufmerksam beobachten.
10 - Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce leicht bindet. Nach Belieben mit gehackter Petersilie, Chiliflocken oder zusätzlichem Parmesan garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine schnelle Zubereitung können Grillhähnchen und vorgeschnittener, mikrowellenfertiger Brokkoli verwendet werden.
02 - Das Gericht kann bis zu 24 Stunden im Voraus komplett vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Beim Backen aus dem Kühlschrank die Backzeit ggf. um 5–10 Minuten verlängern.
03 - Für eine leichtere Variante kann anstelle von Sahne halb Milch und halb Sahne sowie teilentrahmter Mozzarella verwendet werden.

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