Chicken Broccoli Alfredo Auflauf

Dieses Chicken Brokkoli Alfredo Bake ist genau das richtige für Tage, an denen ein gemütliches, eins für alle Gericht auf dem Tisch stehen soll. Zarte Hähnchenstücke, knackiger Brokkoli und Nudeln werden von einer herrlich cremigen Alfredo-Sauce umhüllt und im Ofen goldbraun überbacken – ein Gericht, das immer alle satt und glücklich macht.

Ich habe dieses Rezept das erste Mal ausprobiert, als kurzfristig Besuch kam – seitdem bekomme ich regelmäßig Nachfragen, ob ich es bald wieder mache. Es hat seinen festen Platz unter meinen Wohlfühlgerichten gefunden.

Zutaten

• Penne oder Rotini Pasta: sorgt für eine schöne Basis und nimmt die Sauce sehr gut auf am besten auf Biss kochen
• Gekochtes Hähnchen in Stücken: bringt Protein ins Gericht rotisserie Hähnchen eignet sich super für mehr Aroma und weniger Aufwand
• Brokkoli Röschen: geben Frische und Farbe möglichst knackig und leuchtend grün garen
• Butter: bildet zusammen mit Mehl die Sauce-Grundlage achten auf gute Qualität für den besten Geschmack
• Mehl: dient zum Binden der Sauce Type 405 funktioniert am zuverlässigsten
• Milch: sorgt für Cremigkeit Vollmilch macht die Sauce besonders reichhaltig
• Sahne: macht die Alfredo richtig samtig wer mag kann auf Halbfett-Sahne umsteigen
• Frisch geriebener Parmesankäse: liefert Tiefe kaufe am besten am Stück und reibe selbst
• Knoblauchpulver und Zwiebelpulver: geben Aroma ohne zu dominieren Gewürze in guter Qualität wählen
• Salz und Pfeffer: für die richtige Würze frisch gemahlen schmeckt am intensivsten
• Geriebener Mozzarella: für eine goldbraune Käsekruste hochwertige, nicht zu trockene Sorte bevorzugen
• Frische Petersilie, rote Chiliflocken und mehr Parmesan nach Geschmack: jede Zutat bringt eine eigene Note als Topping sorgt die Petersilie für Frische und die Chiliflocken für eine Prise Schärfe

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereiten der Backform:

Die Backform leicht mit Butter ausstreichen die verhindert, dass die Pasta am Boden festbackt und sorgt für eine knusprige Unterlage vorbereitet sein spart später Zeit.

Pasta kochen:

Wasser großzügig salzen und die Pasta darin bissfest garen etwa acht Minuten nach Packungsempfehlung das ist wichtig, damit sie später im Ofen nicht zu weich wird anschließend gut abgießen.

Brokkoli garen:

Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden und für drei bis vier Minuten dämpfen bis er leuchtend grün und noch leicht fest ist überschüssige Flüssigkeit abgießen so behält der Brokkoli seine Frische und geht nicht in der Sauce unter.

Alfredo Sauce anrühren:

Butter in einem größeren Topf schmelzen lassen das Mehl einrühren und eine Minute unter ständigem Rühren anschwitzen dabei entsteht ein helles Roux das sorgt dafür, dass die Sauce nachher nicht mehlig schmeckt.

Milch und Sahne hinzufügen:

Die Milch und die Sahne langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten nach und nach zugeben und achtgeben, dass keine Klümpchen entstehen sanft erhitzen bis die Sauce deutlich andickt.

Käse und Gewürze einrühren:

Hitze reduzieren und Parmesan zusammen mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer einmischen jetzt immer gut rühren bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce glänzt abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Alle Hauptzutaten vermengen:

Gekochte Pasta, Hähnchenstücke und Brokkoli in einer großen Schüssel vermengen die Alfredo-Sauce darübergießen und alles gründlich unterheben so verbinden sich die Zutaten gleichmäßig.

In die Form geben und mit Käse bestreuen:

Die Mischung in der vorbereiteten Form verteilen und glatt streichen nun gleichmäßig mit Mozzarella bestreuen so gibt es nach dem Backen die perfekte Käsekruste.

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad für etwa 20 bis 25 Minuten backen dabei sollte der Auflauf am Rand leicht blubbern und der Käse oben goldfarben geworden sein.

Anrichten und servieren:

Den Auflauf nach dem Backen fünf Minuten ruhen lassen dadurch wird das Portionieren einfach nach Belieben mit frischer Petersilie, mehr Parmesan und eventuell Chiliflocken bestreuen und servieren.

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Du solltest wissen

Das Gericht ist ideal für Meal Prep du kannst es problemlos am Vortag vorbereiten
Ein hoher Proteingehalt macht es besonders sättigend und alltagstauglich
Brokkoli bringt Vitamine und Farbe auf die Teller und ist ein toller Gemüseklassiker im Auflauf
Mein geheimster Liebling in diesem Rezept ist frisch geriebener Parmesan – er bringt Wärme und Tiefe in die Sauce die an meine Kindheit erinnert ich habe ihn schon als Kind beim sonntäglichen Familienmittag geliebt und verwende ihn auch heute immer frisch direkt vor dem Kochen.

Aufbewahrungstipps

Reste halten sich im Kühlschrank gut abgedeckt für bis zu drei Tage am besten portionsweise aufbewahren so lassen sie sich direkt aufwärmen für längere Haltbarkeit kann der Auflauf auch portionsweise eingefroren werden nach dem Auftauen noch einmal im Ofen durchbacken damit die Kruste wieder schön wird.

Zutaten-Alternativen

Statt Hähnchen funktioniert das Rezept auch mit Putenfleisch oder vegetarisch mit gegartem Blumenkohl die Sahne lässt sich durch Kochsahne oder einen Pflanzen-Drink ersetzen für die vegane Variante verwende eine Mischung aus Pflanzenmilch und veganem Schmelzkäse.

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Serviervorschläge

Mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Baguette wird daraus ein echtes Festessen besonders an kalten Tagen ist der Auflauf auch ein wunderbares Mitbringsel für Potlucks und Familienfeiern wer mag gibt zum Servieren gern noch einen Spritzer Zitronensaft dazu das hebt den Geschmack.

Kulturelle Einordnung

Chicken Alfredo stammt ursprünglich aus der italienisch-amerikanischen Küche und wurde vor allem in den USA zum Wohlfühl-Klassiker die Verbindung mit Brokkoli ist typisch für improvisierte Hausmannskost in vielen Familien und sorgt für das gewisse Extra und etwas Frische im traditionellen Gericht.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie gelingt die Alfredo-Sauce besonders cremig?

Butter und Mehl zu einer glatten Paste verrühren, dann Milch und Sahne langsam unter ständigem Rühren einarbeiten. Parmesan erst bei niedriger Hitze einrühren und gründlich schmelzen lassen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten?

Ja, der Auflauf lässt sich vollständig vorbereiten, abdecken und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Vor dem Backen eventuell 5-10 Minuten länger garen.

→ Gibt es Alternativen für die Pasta?

Statt Penne oder Rotini können auch Fusilli, Farfalle oder Makkaroni verwendet werden. Hauptsache, die Sorte nimmt gut Sauce auf.

→ Wie kann ich das Gericht leichter machen?

Verwenden Sie teilentrahmten Mozzarella und ersetzen Sie die Sahne teilweise durch Milch oder fettärmere Alternativen.

→ Was passt als Beilage?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Baguette ergänzen dieses Ofengericht ideal und sorgen für Abwechslung.