Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln (Druckversion)
Gebratener Halloumi auf Zucchini-Nudeln mit frischem Basilikum-Pesto. Ein kohlenhydratarmes, vegetarisches Gericht voller Aromen.
# Zutatenliste:
→ Für die Zucchini-Nudeln und den Halloumi
01 -
2 Zucchini
02 -
250 g Halloumi
03 -
2 EL Olivenöl zum Braten
→ Für das Pesto
04 -
1 Tasse frisches Basilikum
05 -
¼ Tasse Pinienkerne
06 -
¼ Tasse Parmesan, gerieben
07 -
1-2 Knoblauchzehen
08 -
2 EL Olivenöl
09 -
Saft einer halben Zitrone
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden oder mit einem Gemüseschäler in lange Streifen hobeln.
02 -
Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem glatten Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Halloumi-Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
04 -
In derselben Pfanne mit etwas Olivenöl die Zucchini-Nudeln für 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Das Pesto über die Nudeln geben und gut vermischen. Die Zucchini-Pesto-Nudeln auf Tellern anrichten, die knusprigen Halloumi-Scheiben darauf legen und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und Pinienkernen bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Dieses Gericht vereint knusprig gebratenen Halloumi mit leichten Zucchini-Nudeln und frischem Basilikum-Pesto zu einer kohlenhydratarmen, vegetarischen Mahlzeit.
02 -
Halloumi ist ein halbfester Käse aus Zypern, der beim Braten nicht schmilzt und eine angenehm knusprige Kruste entwickelt.
03 -
Wenn du keine Zucchini-Nudeln magst, kannst du das Gericht auch mit normalen Pasta zubereiten.