Herzhaftes Beef Stifado Eintopf (Druckversion)
Griechisches Beef Stifado vereint zartes Fleisch und aromatische Gewürze zu einem klassischen Wohlfühleintopf.
# Zutatenliste:
→ Für das Schmorgericht
01 -
1,4 kg Rinderschulter, gut marmoriert, in Würfel geschnitten
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
500 ml Zwiebeln, grob gehackt (z.B. Perlzwiebeln oder Schalotten)
04 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
250 ml Rotwein
06 -
800 g stückige Tomaten aus der Dose
07 -
1 Zimtstange
08 -
2 Lorbeerblätter
09 -
1 EL getrockneter Oregano
10 -
1 EL Rotweinessig
11 -
1 EL Honig
→ Zum Servieren
12 -
Frische Petersilie, fein gehackt, nach Geschmack
13 -
Kräftiges Brot, Reis oder Kartoffelpüree nach Bedarf
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel rundum scharf anbraten, bis sie gebräunt sind (ca. 5–7 Minuten). Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
02 -
Im selben Topf nach Bedarf weiteres Olivenöl zufügen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin etwa 5 Minuten glasig und leicht karamellisiert anschwitzen.
03 -
Rotwein hinzugeben und die Bratrückstände am Topfboden lösen. Den Wein 3–4 Minuten einkochen lassen, damit die Aromen intensiver werden.
04 -
Stückige Tomaten, Zimtstange, Lorbeerblätter und Oregano zugeben. Alles gründlich vermengen und eine Minute köcheln lassen, damit sich die Zutaten verbinden.
05 -
Das angebratene Rindfleisch mit dem ausgetretenen Saft zurück in den Topf geben. Rotweinessig und Honig zufügen, umrühren, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
06 -
Nach Ende der Garzeit das Gericht mit Salz, Pfeffer oder etwas mehr Honig abschmecken. Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen. Die heiße Stifado zusammen mit Reis, Kartoffelpüree oder Brot portionieren und mit Petersilie bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Am Vortag zubereitet schmeckt das Gericht noch aromatischer. Falls der Rotwein weggelassen wird, sollten Essig oder Zitronensaft für die nötige Säure sorgen.