Himbeer-Raffaello-Torte cremig fruchtig (Druckversion)
Luftiger Biskuit, cremige Füllung und frische Himbeeren harmonieren mit feinem Raffaello-Konfekt.
# Zutatenliste:
→ Biskuitböden
01 -
4 Eier
02 -
100 g Zucker
03 -
1 Prise Salz
04 -
100 g Weizenmehl
05 -
40 g Speisestärke
06 -
1 TL Backpulver
→ Füllung
07 -
400 g frische Himbeeren
08 -
250 g Magerquark
09 -
200 g Mascarpone
10 -
10 g Zucker
11 -
1 TL Vanillepaste
12 -
2 TL Zitronensaft
13 -
15 Stück Raffaellos
14 -
150 g Schlagsahne
15 -
3 TL San-apart oder 2 Päckchen Sahnesteif und 20 g Zucker
→ Dekoration
16 -
150 g Magerquark
17 -
1 Päckchen Vanillezucker
18 -
1 EL Himbeer-Fruchtpulver oder zerstoßene gefriergetrocknete Himbeeren
19 -
Frische Himbeeren
20 -
Raffaellos
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (18–20 cm) mit Backpapier auskleiden. Eier, Zucker und Salz 5–7 Minuten cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig einfüllen, glatt streichen und ca. 25 Minuten backen. Böden vollständig auskühlen lassen und waagerecht in drei gleichmäßige Schichten teilen.
02 -
Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillepaste und Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren. Die kalte Sahne mit San-apart steif schlagen und unter die Creme heben. Raffaellos grob hacken und gleichmäßig einarbeiten.
03 -
Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Ein Viertel der Creme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen und mit einem weiteren Viertel Creme bedecken. Den zweiten Boden auflegen, erneut Schichten. Mit dem dritten Boden abschließen, restliche Creme obenauf verstreichen. Die Torte mindestens 4 Stunden kühlen.
04 -
Quark mit Vanillezucker verrühren und die Torte dünn einstreichen. Mit Himbeer-Fruchtpulver oder gefriergetrockneten Himbeeren bestäuben. Die Oberfläche mit frischen Himbeeren und Raffaellos ansprechend verzieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine besonders stabile Creme empfiehlt sich gut gekühlte Sahne und ausreichend Kühlzeit für die zusammengesetzte Torte.