Himbeer-Schokotorte (Druckversion)
Verführerische Torte mit Schokobiskuit, Himbeercreme mit Honig und luftiger Himbeersahne. Ein wahrer Augenschmaus.
# Zutatenliste:
→ Für den Schokobiskuitboden
01 -
40 g Kuvertüre Zartbitter
02 -
2 Eier Größe M
03 -
1 Prise Salz
04 -
73 g Zucker
05 -
17 g Speisestärke
06 -
32 g Weizenmehl
07 -
1 EL Kakao zum Backen
08 -
½ TL Backpulver oder Weinsteinbackpulver
09 -
Backpapier
→ Für die Himbeercreme
10 -
300 g Himbeeren (TK oder frisch)
11 -
7 Blatt Gelatine
12 -
65 g Honig, flüssig
13 -
1 EL Zitronensaft
14 -
1 TL Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone
15 -
350 g Himbeerjoghurt
16 -
1 EL Zucker (je nach Geschmack)
17 -
160 g Sahne
→ Für die Garnierung
18 -
100 g Himbeeren (TK oder frisch) für die Himbeersahne
19 -
1 Tüte Vanillezucker
20 -
1 TL Speisestärke, gehäuft
21 -
200 ml Sahne
22 -
1 Tüte Sahnesteif
23 -
5 EL Schokostreusel oder Schokospäne
24 -
100 g frische Himbeeren als Dekoration
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Springform mit Backpapier belegen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Kuvertüre einrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen. Eiweiß unter die Eigelb-Schokomasse heben, dann trockene Zutaten sieben und unterheben. Teig in die Form füllen und 23-25 Minuten backen.
02 -
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Honig, Zitronensaft und -schale erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Joghurt mit der Gelatinemasse verrühren, mit Zucker abschmecken. Sahne steif schlagen und zusammen mit den Himbeeren unter die Joghurtmasse heben.
03 -
Abgekühlten Biskuitboden waagerecht teilen. Unteren Boden auf Tortenplatte legen, mit Tortenring umstellen. Himbeercreme darauf verteilen, oberen Biskuitboden auflegen. 4 Stunden kühl stellen.
04 -
100 g Himbeeren kochen, durch ein Sieb streichen, mit Vanillezucker und Speisestärke andicken und abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Himbeermasse unterziehen. Tortenring entfernen, Torte mit Himbeersahne einstreichen. Mit Schokospänen und frischen Himbeeren dekorieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Diese elegante Himbeertorte kombiniert einen lockeren Schokobiskuit mit einer fruchtigen Himbeercreme und einer zarten Himbeersahne - perfekt für besondere Anlässe.
02 -
Für einen gleichmäßigen Biskuitboden empfiehlt sich die Isolierbackmethode. TK-Himbeeren sollten langsam im Kühlschrank aufgetaut werden.
03 -
Die Torte benötigt 4 Stunden Kühlzeit zum Festwerden und schmeckt am nächsten Tag noch intensiver.