Himbeer Streusel Joghurt Kuchen (Druckversion)
Knusprige Streusel, cremige Füllung und frische Himbeeren verbinden sich zum perfekten Genussmoment.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
220 g Butter, kalt und gewürfelt
02 -
300 g Weizenmehl
03 -
180 g Zucker
04 -
1 Prise Salz
→ Streusel
05 -
3 EL Haferflocken
06 -
Restlicher Teig vom Boden
→ Frischkäse-Schicht
07 -
400 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
08 -
300 ml Naturjoghurt
09 -
180 g Zucker
10 -
40 g Speisestärke
11 -
2 TL Vanillezucker
12 -
3 Eier (Größe M)
→ Himbeerfüllung
13 -
3 EL Himbeermarmelade
14 -
500 g frische Himbeeren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Butter, Mehl, Zucker und Salz mit den Händen oder einem Mixer zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
02 -
Drei Viertel des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) fest andrücken und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
03 -
Haferflocken zum restlichen Viertel Teig geben, kurz verkneten und ebenfalls bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
04 -
Frischkäse, Joghurt, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker in einer Rührschüssel cremig rühren.
05 -
Die Eier nacheinander unter die Frischkäsecreme rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
06 -
Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen.
07 -
Himbeermarmelade und frische Himbeeren vorsichtig vermengen und auf der Frischkäsecreme verteilen.
08 -
Den restlichen Streuselteig gleichmäßig über die Himbeerschicht streuen.
09 -
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 50 Minuten goldbraun backen.
10 -
Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kühlen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine besonders cremige Konsistenz sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.