Himbeer Streusel Joghurt Kuchen (Druckversion)
Knusprige Streusel, cremige Joghurt-Käse-Füllung und frische Himbeeren vereinen sich im lockeren Kuchenboden.
# Zutatenliste:
→ Streuselteig
01 -
220 g Butter, kalt und gewürfelt
02 -
300 g Weizenmehl
03 -
240 g Zucker
04 -
1 Prise Salz
05 -
3 EL Haferflocken
→ Joghurt-Frischkäse-Füllung
06 -
400 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
07 -
300 ml Naturjoghurt
08 -
120 g Zucker
09 -
40 g Speisestärke
10 -
2 TL Vanillezucker
11 -
3 Eier, Größe M
→ Himbeer-Schicht
12 -
500 g frische Himbeeren
13 -
3 EL Himbeermarmelade
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Butter, Mehl, 240 g Zucker und Salz zügig zu einem krümeligen Teig verkneten.
02 -
Drei Viertel des Teigs gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken und die Form kühlstellen.
03 -
Haferflocken unter das restliche Teigdrittel kneten und diesen ebenfalls kühlstellen.
04 -
Frischkäse, Joghurt, 120 g Zucker, Speisestärke und Vanillezucker mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
05 -
Eier einzeln unter die cremige Masse rühren und auf den vorbereiteten Boden geben.
06 -
Himbeeren mit Himbeermarmelade vorsichtig vermengen und gleichmäßig auf der Frischkäsemischung verteilen.
07 -
Übrigen Teig als Streusel über die Himbeerschicht streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten goldbraun backen.
08 -
Kuchen vollständig abkühlen lassen, anschließend mindestens 2 Stunden kühlen und dann servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders intensives Aroma die Himbeeren vorher leicht zerdrücken.