Hirschragout Champignons Sahne Sauce (Druckversion)
Zartes Hirschfleisch in cremiger Sauce mit Champignons und Zwiebeln – köstlich mit Kartoffelpüree serviert.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Hauptzutaten
01 -
680 g Hirschfleisch (alternativ Rindersteak, z. B. Hüftsteak/London Broil), in mundgerechte Stücke geschnitten
→ Gemüse und Pilze
02 -
2 Zwiebeln, gewürfelt
03 -
400 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
04 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
→ Saucenzutaten
05 -
45 g Butter
06 -
170 g Tomatenmark
07 -
1 TL Weizenmehl
08 -
240 ml saure Sahne
09 -
1 TL Salz
10 -
1 Prise Senfpulver
11 -
0,5 g getrocknete Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Hirschfleisch hinzufügen und rundherum scharf anbraten, bis es gebräunt ist.
02 -
Pilze und Knoblauch in die Pfanne geben, geben Sie danach Tomatenmark, Mehl, saure Sahne, Salz, Senfpulver und Petersilie dazu. Alles sorgfältig vermengen.
03 -
Hitze reduzieren und die Mischung 20 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Je länger das Gericht simmert, desto zarter wird das Fleisch.
04 -
Heiß servieren, nach Wunsch mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen anrichten. Die Sauce eignet sich hervorragend als Bratensauce.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine besonders aromatische Sauce können Steinpilze zugegeben werden. Sollte das Gericht zu dick sein, kann mit etwas Brühe verdünnt werden.