Honig Vanille Bananenbrot saftig (Druckversion)
Feines Bananenbrot mit Honig und Vanille, besonders saftig. Ideal zu Kaffee oder als Snack.
# Zutatenliste:
→ Feuchte Zutaten
01 -
3 mittelgroße oder 2 große reife Bananen (ca. 360 ml zerdrückt)
02 -
80 ml ungesalzene Butter, geschmolzen
03 -
120 ml Honig
04 -
2 große Eier
05 -
60 ml Milch
06 -
15 ml reiner Vanilleextrakt oder Vanillepaste
→ Trockene Zutaten
07 -
220 g Weizenmehl (Type 405)
08 -
5 g Natron
09 -
2,5 g Salz
→ Optionale Zutaten & Toppings
10 -
Gehackte Nüsse nach Wahl
11 -
Schokoladenstückchen
12 -
Erdnussbutter-Guss oder Glasur
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 165°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (8,5 x 4,5 cm) mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
02 -
Geschmolzene Butter und Honig in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Eier, zerdrückte Bananen, Milch sowie Vanilleextrakt zugeben und alles gründlich vermengen.
03 -
In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermengen.
04 -
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alle Zutaten gerade vermischt sind. Nicht zu stark mischen.
05 -
Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Nach Belieben Nüsse, Schokoladenstückchen oder andere Toppings darüberstreuen. Für eine dekorative Optik Bananenscheiben längs auf den Teig legen, falls gewünscht.
06 -
Im vorgeheizten Ofen 50–55 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
07 -
Das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und mindestens 30 Minuten auskühlen lassen, bevor in Scheiben geschnitten wird.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders saftiges Ergebnis möglichst überreife Bananen mit braunen Punkten verwenden. Nach dem Vermengen der feuchten und trockenen Zutaten den Teig nicht zu stark rühren, um die lockere Konsistenz zu erhalten.