Anheften
Dieses Honig Vanille Bananenbrot ist wunderbar saftig und steckt voller natürlicher Süße durch Honig und reife Bananen Der zarte Vanilleduft im Teig macht es zum perfekten Begleiter für Frühstück Kaffee oder eine kleine Nascherei zwischendurch Die einfache Zubereitung sorgt dafür dass auch Backanfänger garantiert Erfolg haben
Das Bananenbrot hat bei uns schon so manche durchwachte Nacht nach Familienzuwachs versüßt Es ist unser süßer Notfallhelfer weil ich alles immer zu Hause habe und der Duft einfach glücklich macht
Zutaten
- Reife Bananen: sorgen für Süße und Feuchtigkeit sie sollten schön braune Punkte haben je reifer desto besser
- Honig: bringt natürliche Süße und ein mild aromatisches Profil am besten cremigen regionalen Honig verwenden
- Ungezuckerte Butter: macht die Krume saftig und reichhalteig Butter von guter Qualität schmeckt am rundesten
- Eier: binden alles und sorgen für lockeren Teig sie sollten frisch und zimmerwarm sein
- Milch: verleiht Geschmeidigkeit Vollmilch oder alternative Sorten nach Wunsch
- Vanilleextrakt oder Paste: gibt ein warmes Aroma unbedingt echte Vanille nehmen kein künstliches Vanillearoma
- Weizenmehl: ergibt die beste Textur am besten Typ 405 frisch aus dem Vorrat
- Backsoda: lässt den Teig schön aufgehen frisch geöffnetes Natron wirkt am stärksten
- Salz: hebt alle Aromen hervor am besten feines Tafelsalz nehmen
- Optional gehackte Nüsse Schokostücke oder ein Klecks Erdnussbutter: verfeinern das Bananenbrot und machen es besonders abwechslungsreich
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen und Form vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 165 Grad Umluft vor und fette eine Kastenform sorgfältig mit Butter ein oder kleide sie mit Backpapier aus damit das Bananenbrot sich später leicht lösen lässt
- Butter und Honig vermengen:
- Schmelze die Butter vorsichtig lasse sie etwas abkühlen und verrühre sie gründlich mit dem Honig Das ergibt die weiche Basis für die weiteren Zutaten
- Feuchte Zutaten einarbeiten:
- Verquirle die Eier leicht und rühre sie zusammen mit den sehr reifen zerdrückten Bananen der Milch und der Vanille in die Honig Butter Mischung Rühre so lange bis sich alles zu einer glatten Masse verbunden hat
- Trockene Zutaten separat mischen:
- Vermenge Mehl Natron und Salz in einer separaten Schüssel am besten mit einem Schneebesen So werden kleine Klümpchen gelöst und das Natron gleichmäßig verteilt
- Masse vorsichtig vereinen:
- Gib die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre alles vorsichtig bis gerade so kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist Mache diesen Schritt sanft damit dein Bananenbrot schön fluffig bleibt
- Teig in die Form geben:
- Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Form streiche ihn glatt Wenn du willst kannst du jetzt noch Nüsse Schokostücke oder dekorative Bananenscheiben obenauf legen
- Backen und Garprobe:
- Backe das Bananenbrot etwa 50 bis 55 Minuten Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen Mach die Probe wirklich erst nach 50 Minuten damit es innen saftig bleibt
- Abkühlen und Auslösen:
- Lasse den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen dann auf ein Gitter setzen und noch mindestens 30 Minuten abkühlen lassen bevor du ihn anschneidest So bleibt die Krume schön saftig und die Scheiben zerfallen nicht
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Das solltest du wissen
Bananenbrot ist eine Quelle für schnelle Energie
Jede Scheibe enthält wertvolle Nährstoffe aus den Bananen und dem Honig
Erreicht seinen besten Geschmack am zweiten Tag aufbewahren lohnt sich
Für mich ist Honig das Highlight in diesem Rezept weil er nicht nur Aroma sondern auch eine wunderbar goldgelbe Farbe bringt Mein Sohn erinnert sich immer gerne daran wie wir zusammen Nüsse darüber gestreut und abends das erste lauwarme Stück genascht haben
Aufbewahrungstipps
Gut auskühlen lassen und in Frischhaltefolie oder einer luftdichten Box aufbewahren Bei Zimmertemperatur hält sich das Bananenbrot drei Tage Im Kühlschrank bleibt es sogar bis zu einer Woche saftig Für längere Zeit kannst du es in Scheiben schneiden und einfrieren Nach dem Auftauen kurz auf dem Toaster aufbacken das sorgt für Frische
Alternativen für Zutaten
Du kannst problemlos Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl verwenden Für die laktosefreie Variante nimm pflanzliche Butter und Pflanzenmilch Auch Ahornsirup anstelle von Honig klappt gut und ergibt eine neue Geschmacksnuance Wer mag kann statt Eiern zwei Esslöffel Apfelmus pro Ei einsetzen
Serviervorschläge
Frisch aufgeschnitten schmeckt das Bananenbrot pur einfach köstlich Besonders beliebt sind dicke Scheiben mit cremiger Butter oder Mandelmus Auch als Dessert mit Vanilleeis oder warmem Apfelkompott begeistern die Scheiben Gäste und Kinder
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Bananenbrot in der Tradition
Obwohl es aus Amerika stammt lieben wir Bananenbrot mittlerweile auch in deutschen Küchen Es ist ein Symbol für Resteverwertung und Wohlfühlessen gerade wenn reife Bananen herumliegen Schon unsere Großeltern haben aus Bananen kreative Kuchen gebacken auch wenn sie viel seltener erhältlich waren als heute
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie bleibt Bananenbrot besonders saftig?
Verwenden Sie überreife, fleckige Bananen und mischen Sie die Zutaten nur kurz, damit das Brot luftig bleibt.
- → Kann ich das Bananenbrot einfrieren?
Ja, Sie können das vollständig abgekühlte Bananenbrot in Scheiben schneiden, luftdicht verpacken und einfrieren.
- → Welche Toppings passen besonders gut?
Nüsse, Schokostückchen oder ein Erdnussbutter-Guss eignen sich hervorragend als Topping.
- → Kann ich das Bananenbrot auch milchfrei zubereiten?
Ja, ersetzen Sie Butter und Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafermilch und vegane Margarine.
- → Wie lange hält sich das Bananenbrot frisch?
In Folie gewickelt bleibt es bei Raumtemperatur etwa 3 Tage frisch oder gekühlt bis zu einer Woche.
- → Ist das Bananenbrot vegetarisch?
Ja, dieses Bananenbrot eignet sich für eine vegetarische Ernährung.