Hühnerfrikassee schnell einfach (Druckversion)
Cremiges Hühnerfrikassee mit Erbsen, Karotten und Champignons in 35 Minuten servierfertig.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
300 g Hähnchenfleisch, gegart und in mundgerechte Stücke geschnitten
02 -
150 g Champignons, geviertelt
03 -
150 g Karotten, geschält und in 1 cm Würfel geschnitten
04 -
150 g tiefgekühlte Erbsen
→ Saucenbasis und Würze
05 -
30 g Butter
06 -
30 g Weizenmehl
07 -
600 ml Hühnerbrühe
08 -
100 ml Schlagsahne
09 -
1 Eigelb
10 -
1 Teelöffel Zitronensaft
11 -
Salz, nach Geschmack
12 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
13 -
Muskatnuss, nach Geschmack
→ Beilage
14 -
Basmatireis, gekocht
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Champignons gründlich säubern und vierteln. Karotten schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Bei Verwendung von Geflügelschenkeln Haut entfernen, dann das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen.
02 -
Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten und warmhalten.
03 -
Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und mit einem Schneebesen glattrühren. Brühe portionsweise zugeben, dabei stets gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
04 -
Karotten, Erbsen und Champignons in die Sauce geben. Optional rohes Hähnchenfleisch hinzufügen. Bei niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und das Fleisch gar ist.
05 -
Eigelb mit Sahne verrühren. Gekochtes Hähnchenfleisch in den Topf geben. Hitze reduzieren, damit die Sauce nicht mehr kocht, und die Sahnemischung einrühren.
06 -
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Heiß zusammen mit dem vorbereiteten Basmatireis servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Hähnchenfleisch eignet sich vom Vortag oder von Suppenhuhn besonders gut. Auch Hähnchenschenkel ohne Knochen können roh verwendet und direkt mitgekocht werden.