Hühnerfrikassee schnell und einfach

Dieses einfache Hühnerfrikassee ist mein Lieblingsgericht, wenn es schnell gehen muss und trotzdem ein warmes Gefühl auf den Tisch gezaubert werden soll. Mit zartem Hähnchen, viel Gemüse und einer feinen Sahnesoße erinnert es mich immer an die entspannten Sonntage bei meiner Oma. Das Beste daran Es gelingt garantiert und schmeckt der ganzen Familie

Zutaten

• Hähnchenfleisch: am besten vom Vortag oder übrig vom Suppenhuhn besonders zart und aromatisch darauf achten dass es saftig und nicht zu trocken ist
• Champignons: geben dem Gericht eine herrliche Herzhaftigkeit möglichst frische und feste Pilze wählen
• Karotten: bringen eine feine Süße und tolle Farbe kleine feste Exemplare sorgen für den besten Geschmack
• TK Erbsen: für mehr Frische und einen leichten Biss tiefgekühlt bleiben sie schön grün
• Butter: sorgt für einen samtigen Soßenansatz echte Butter für das Aroma bevorzugen
• Mehl: dient als Bindung lass es nicht zu dunkel werden so bleibt die Soße hell und fein
• Hühnerbrühe: bildet das Geschmackfundament am besten selbst gekocht oder qualitativ hochwertige Brühe nutzen
• Sahne: verleiht Cremigkeit hier lohnt es sich zu einer frischen Variante zu greifen
• Eigelb: sorgt für Extra-Glanz und eine richtig seidige Konsistenz nur frische Eier verwenden
• Zitronensaft: bringt Frische und hebt die Gesamtkomposition am besten Saft von einer reifen Zitrone
• Salz Pfeffer Muskat: zum Abrunden der Würzung Frisch gemahlen macht den Unterschied
• Basmatireis: als perfekte Beilage locker und aromatisch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung:

Champignons gründlich mit einem Pinsel oder Tuch säubern und dann in gleichmäßige Viertel schneiden das sorgt dafür dass sie später gleichmäßig garen

Karotten vorbereiten:

Karotten sorgfältig schälen und in etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden so werden sie beim Kochen bissfest und nicht matschig

Hähnchen schneiden:

Falls das Hähnchen noch roh ist etwaiger Haut entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen das beschleunigt das Garen und verbessert den Geschmack

Reis kochen:

Basmatireis nach Packungsanleitung kochen währenddessen kannst du dich um die restlichen Zutaten kümmern

Soßenansatz:

Butter in einem großen Topf auf mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen das gibt den ersten Geschmacksboost

Mehl einrühren:

Mehl gleichmäßig einrühren und direkt mit dem Schneebesen kräftig vermengen keine Sorge wenn es klumpt das löst sich später auf

Brühe angießen:

Nach und nach Hühnerbrühe angießen immer sorgfältig umrühren so entsteht eine schön abgestimmte cremige Grundsoße

Gemüse und Hähnchen garen:

Karotten Erbsen und Champignons in die Soße geben und alles für acht bis zehn Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen so bleibt das Gemüse bissfest und das Aroma intensiviert sich

Hähnchen zugeben:

Falls das Fleisch roh ist jetzt zugeben es gar zieht in der heißen Soße und bleibt wunderbar saftig

Soße vollenden:

Eigelb mit der Sahne gründlich vermischen damit sich später keine Stückchen bilden

Vorgekochtes Hähnchen zufügen:

Hähnchenfleisch das eventuell schon vorgekocht ist hinzufügen die Hitze reduzieren damit die Soße nach Zugabe des Eigelb-Sahne-Gemischs nicht mehr kocht nur so bleibt sie schön seidenglänzend

Eigelb-Sahne-Gemisch einrühren:

Eigelb-Sahne-Gemisch langsam einrühren das verleiht der Soße eine wunderbare Textur

Abschmecken:

Mit Salz frisch gemahlenem Pfeffer etwas Muskat und Zitronensaft abschmecken alles nochmal gut verrühren und gegebenenfalls noch zwei Minuten ziehen lassen damit die Gewürze sich entfalten

Anheften

Ich liebe besonders den Moment in dem das Eigelb in die dampfende Soße kommt und alles samtig wird Mein Sohn hilft dann am liebsten beim Umrühren Schon meine Oma sagte immer Wenn’s glänzt ist es perfekt

So lagerst du Hühnerfrikassee richtig

Reste am besten direkt abkühlen lassen und in luftdichte Behälter füllen Im Kühlschrank hält es sich etwa zwei bis drei Tage Möchtest du es länger aufbewahren kannst du es sehr gut einfrieren Beim Auftauen vorsichtig erwärmen und nicht mehr kochen so bleibt die Sauce zart

Zutaten clever ersetzen

Statt Champignons kannst du auch andere Pilze wie Kräuterseitlinge verwenden Für eine vegetarische Version einfach das Hähnchen durch gegarten Blumenkohl oder Räuchertofu ersetzen Sollte keine Sahne im Haus sein funktioniert auch Creme Fraiche oder Milch mit etwas Butter

Serviervorschläge

Traditionell wird Hühnerfrikassee mit Reis serviert Es schmeckt aber auch herrlich zu frischem Baguette oder Kartoffelpüree Ergänze das Gericht mit einem knackigen grünen Salat mit Zitronenvinaigrette für eine frische Note

Historischer Hintergrund

Das klassische Hühnerfrikassee stammt aus Frankreich und hat sich in Deutschland als Sonntagsessen etabliert Früher war es ein Festessen weil Huhn wertvoll war und für besondere Anlässe auf den Tisch kam Noch heute sorgt das Rezept für nostalgische Genussmomente und verbindet Generationen am Esstisch

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welches Hähnchenfleisch eignet sich am besten?

Am besten eignet sich gegartes Hähnchen vom Vortag oder Hähnchenschenkel ohne Knochen. Suppenhuhn liefert besonders viel Geschmack.

→ Wie wird die Sauce besonders cremig?

Die cremige Konsistenz gelingt mit einer Mehlschwitze, die langsam mit Brühe verrührt wird. Sahne und Eigelb geben zusätzlich Feinschliff.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, TK-Erbsen passen hervorragend und ersparen Zeit bei der Vorbereitung. Karotten und Champignons sollten frisch sein.

→ Welche Beilage passt dazu?

Basmatireis ist die klassische Begleitung, aber auch Salzkartoffeln oder Baguette harmonieren sehr gut.

→ Wie gelingt der authentische Geschmack wie bei Oma?

Die richtige Mischung aus Brühe, Muskat, frischem Pfeffer und einem Spritzer Zitrone bringt vertrautes Aroma und Frische.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Hühnerfrikassee lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen. Die Sauce ggf. beim Erwärmen mit etwas Brühe verdünnen.