Hummer Knoblauch Butter Kruste (Druckversion)
Hummer aus dem Ofen mit feiner Knoblauchbutter und cremiger Sauce, veredelt durch aromatischen Käse.
# Zutatenliste:
→ Meeresfrüchte
01 -
4 Süßwasser-Hummer-Schwänze (Schalen leuchtend, ohne Verfärbungen)
→ Sauce
02 -
6 EL ungesalzene Butter
03 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
120 ml Schlagsahne (Vollfett)
05 -
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
06 -
Salz nach Geschmack
07 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur (optional)
08 -
2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
09 -
25 g frisch geriebener Parmesan oder Gruyère
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mit einer scharfen Küchenschere die Oberseite jeder Hummerschale der Länge nach vom breiten Ende bis kurz vor die Schwanzspitze einschneiden. Das Fleisch vorsichtig über die Schale heben, am Ansatz befestigt lassen, und das Fleisch dekorativ auffächern.
02 -
Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt. Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute glasig dünsten, ohne ihn bräunen zu lassen. Sahne und Zitronensaft unterrühren, mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 3 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren sämig einkochen lassen.
03 -
Vorbereitete Hummerschwänze in eine ofenfeste Form legen. Die warme Knoblauch-Buttermischung großzügig über das Hummerfleisch verteilen. Nach Wunsch etwas frisch geriebenen Parmesan oder Gruyère darüber streuen.
04 -
Die Form unter den vorgeheizten Grill (Oberhitze) auf höchster Stufe schieben. 7 bis 10 Minuten überbacken, je nach Größe. Währenddessen einmal mit Sauce bestreichen. Garzeit abschätzen: Das Fleisch ist durchgegart und oben leicht gebräunt, keinesfalls übergaren.
05 -
Mit frisch gehackter Petersilie und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren und übrige Sauce aus der Form über das Hummerfleisch träufeln.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Hummer niemals zu lange grillen, da das Fleisch sonst trocken wird. Alle Zutaten sollten vorab bereitgestellt werden, da die Garzeit kurz ist.