Traditionelle italienische Calzone (Druckversion)
Kross gebackene Calzone mit Käse, köstlicher Füllung und frischer Tomatensauce, wie in Italien.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
440 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
03 -
1 TL Zucker
04 -
1 TL Salz
05 -
300 ml warmes Wasser
06 -
2 EL Olivenöl
→ Füllung
07 -
200 g geriebener Mozzarella
08 -
250 g Ricotta
09 -
240 ml Marinara-Sauce
10 -
nach Belieben: gekochte Salsiccia, Spinat, Champignons, Paprika
→ Sonstiges
11 -
1 Ei (für die Eistreiche)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, Hefe, Zucker und Salz miteinander vermengen. Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen, mit einem Löffel zu einem Teig vermengen. Den Teig 8–10 Minuten gründlich kneten, bis er geschmeidig ist. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
02 -
Fleischfüllungen anbraten oder Gemüse nach Wahl in einer Pfanne mit etwas Öl kurz andünsten. Anschließend kurz auskühlen lassen.
03 -
Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück auf ca. 20 cm Durchmesser rund ausrollen.
04 -
Auf eine Teighälfte Marinara-Sauce verteilen, anschließend Mozzarella, Ricotta und die gewünschten Füllungen daraufgeben.
05 -
Die andere Teighälfte über die Füllung klappen. Die Ränder mit einer Gabel gut andrücken und verschließen. Oben einige kleine Löcher einschneiden, damit Dampf entweichen kann.
06 -
Backofen auf 245°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Calzone mit verquirltem Ei bestreichen.
07 -
Die Calzone auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 12–15 Minuten goldbraun backen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Optional frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano für mehr Aroma verwenden.
02 -
Kleinere Calzones eignen sich hervorragend als Vorspeise.
03 -
Ein passender Dip rundet das Geschmackserlebnis ab.