Simple Italian Chicken Parmigiana (Druckversion)
Zartes Hähnchenfilet, goldbraun gebraten, mit Tomatensauce und zartschmelzendem Käse überbacken.
# Zutatenliste:
→ Geflügel
01 -
4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut
→ Panade
02 -
130 g Weizenmehl (Typ 405)
03 -
2 große Eier, verquirlt
04 -
90 g italienische Semmelbrösel
05 -
50 g geriebener Parmesan
→ Sonstiges
06 -
250 ml Tomatensugo (Marinarasoße)
07 -
150 g geriebener Mozzarella
08 -
25 g geriebener Parmesan (zum Überbacken)
09 -
1 Bund frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt (optional)
10 -
Olivenöl zum Braten
11 -
Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
12 -
Pasta nach Wunsch, zum Servieren (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und abschließend gleichmäßig mit den Semmelbröseln-Parmesan vermengen panieren.
03 -
Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchenfilets jeweils 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04 -
Eine dünne Schicht Tomatensugo in eine Auflaufform geben. Gebratene Hähnchenfilets darauflegen, mit restlichem Tomatensugo bedecken und mit Mozzarella sowie dem restlichen Parmesan bestreuen.
05 -
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist. Für eine besonders knusprige Oberfläche 2–3 Minuten mit Oberhitze (Grillfunktion) überbacken.
06 -
Mit frischen Kräutern garnieren und nach Wunsch mit Pasta, geröstetem Brot oder Salat servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Ein Schuss Weißwein im Tomatensugo verleiht zusätzliches Aroma.
02 -
Das Gericht kann vorbereitet und bis zu 24 Stunden vor dem Backen gekühlt aufbewahrt werden. Vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.