Einfaches italienisches Hühnchen-Parmigiana

Chicken Parmigiana ist ein echter Klassiker aus den USA mit italienischen Wurzeln der bei uns immer dann auf den Tisch kommt wenn es richtig gemütlich werden soll Saftige Hähnchenbrust in einer knusprigen Panade gebacken dazu viel Tomatensoße und ein Überzug aus geschmolzenem Mozzarella – das perfekte Soulfood für die ganze Familie

Das Gericht erinnert mich an meine Studienzeit in New York damals war es unser Wochenendritual Chicken Parmigiana zu kochen und die ganze WG roch nach Knoblauch und Tomate

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets: sorgen für saftiges Fleisch am besten gut gekühlt kaufen und nach Möglichkeit aus Freilandhaltung
• Allzweckmehl: hilft damit Ei und Panade optimal halten je feiner das Mehl desto gleichmäßiger die Schicht
• Eier: für die Bindung der Panade je frischer desto besser
• Italienische Semmelbrösel: bringen sofort Aroma ins Spiel besonders aromatisch mit getrockneten Kräutern
• Parmesan: gibt der Panade Würze und Kruste am besten frisch reiben das Aroma lohnt sich absolut
• Marinara Soße: sorgt für Saftigkeit ich nehme am liebsten eine fruchtige ohne Zuckerzusatz
• Mozzarella: macht die Kruste sanft schmelzig Büffelmozzarella bringt extra Geschmack
• Noch etwas Parmesan als Topping: wird beim Backen wunderbar knusprig
• Frisches Basilikum oder Petersilie: für die Frische am Tisch wenn es besonders aromatisch schmecken soll auf Bioqualität achten
• Olivenöl: zum Braten ein gutes natives Öl bringt herbe Noten und hilft der Kruste
• Salz und Pfeffer: brauchen wir für die Grundwürze das schmeckt am Ende vielschichtiger
• Pasta nach Wahl als Beilage: am besten hochwertige Sorten mit rauer Oberfläche wählen so nimmt sie die Soße besser auf

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Den Backofen auf 190 Grad Ober und Unterhitze vorheizen damit die fertigen Hähnchenstücke später direkt durchbacken und der Käse schön schmilzt

Panieren der Hähnchenbrust:

Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen dann jedes Stück zuerst im Mehl wenden damit sie komplett bestäubt sind danach im verquirlten Ei wenden und kräftig durch die Semmelbrösel mit Parmesan ziehen jede Stelle muss bedeckt sein so wird die Panade richtig knusprig

Hähnchen anbraten:

Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen die panierten Brüste einzeln hineinlegen sie sollen brutzeln und in drei bis vier Minuten pro Seite goldbraun werden nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen überschüssiges Öl wird so aufgesogen

Gericht schichten:

Eine Auflaufform dünn mit Marinara Soße ausstreichen die fertigen Hähnchenstücke hineinlegen darüber jeweils mehr Tomatensoße verteilen großzügig Mozzarella und den restlichen Parmesan darüber streuen so verteilt sich alles gleichmäßig beim Backen

Backen und Überbacken:

Die Form für etwa zwanzig Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen wenn der Käse überall geschmolzen und an den Rändern goldene Blasen schlägt kurz für zwei bis drei Minuten auf Grillfunktion wechseln für extra knusprige Kruste bei Sichtkontakt bleiben damit nichts verbrennt

Anrichten und Servieren:

Direkt nach dem Backen mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen entweder pur servieren oder zusammen mit Pasta Knoblauchbrot und einem grünen Salat genießen

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Das solltest du wissen

Dieses Gericht liefert ordentlich Eiweiß und macht lange satt

Lässt sich prima vorbereiten und im Kühlschrank lagern auch am nächsten Tag noch ein Genuss

Die Panade bleibt auch bei Aufbewahrung im Ofen schön knusprig

Ich liebe es besonders wegen dem frisch geschmolzenen Mozzarella der Fäden zieht und bei uns zu Hause wird immer um das größte Stück Käse gekämpft als Kind wollte ich immer extra viel davon abbekommen

Aufbewahrungstipps

Chicken Parmigiana hält sich problemlos bis zu zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank Zum Aufwärmen am besten bei mittlerer Temperatur im Ofen backen so bleibt die Panade knusprig und der Käse schmilzt erneut Wer mag kann einzelne Stücke in der Pfanne mit etwas zusätzlichem Tomatensoße erhitzen

Zutaten ersetzen

Kein Mozzarella da dann funktioniert auch ein milder junger Gouda oder Provolone Wer keine Semmelbrösel hat kann pürierte Maischips oder Panko nehmen Für die Marinara Soße geht auch passierte Tomate mit Knoblauch und italienischen Kräutern

Serviervorschläge

Unschlagbar klassisch wird Chicken Parmigiana mit Pasta ich liebe Fusilli oder Rigatoni weil sie die Soße besser aufnehmen Für mehr Frische passt knackiger Rucolasalat mit Zitrone und wer es richtig herzhaft mag serviert noch Knoblauchbrot dazu Ideale Resteverwertung für den nächsten Mittag ist ein Chicken Parmigiana Sandwich im Baguette mit grünem Salat

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Wussten Sie schon

Chicken Parm hat seine Wurzeln in der süditalienischen Küche kam aber durch italienische Einwanderer nach Amerika Die Kombination aus paniertem Fleisch Tomatensoße und Käse erinnert an Parmigiana di Melanzane aus Sizilien und wurde dort mit Geflügel weiterentwickelt Seit den Sechzigerjahren ist es eines der beliebtesten Gerichte in den USA

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleibt das Hähnchen besonders saftig?

Durch das schnelle, kurze Anbraten bleibt das Fleisch zart, außerdem schützt die Panade vor dem Austrocknen beim Überbacken.

→ Kann ich anstelle von Mozzarella auch anderen Käse verwenden?

Ja, auch Provolone oder Gouda sorgen für eine schöne Gratinschicht und lassen sich gut schmelzen.

→ Welche Beilagen passen besonders gut dazu?

Pasta ist ein Klassiker, aber auch Ofenkartoffeln, frischer Salat oder geröstetes Brot passen hervorragend.

→ Wie lange kann das Gericht vorbereitet werden?

Vorgebacken hält es sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank und kann direkt im Ofen fertiggebacken werden.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Am besten frisch überbacken genießen, jedoch lässt sich das panierte, ungebackene Hähnchen gut einfrieren.