Jägersoße cremig Bacon Pilz (Druckversion)
Jägersoße: Pilze, Bacon, Sahne – aromatisch und samtig. Perfekt zu Schnitzel, Spätzle oder gebratenem Fleisch.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
115 g Bacon, gewürfelt
02 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 -
225 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
04 -
30 g Butter
05 -
2 EL Weizenmehl
06 -
240 ml Rinderbrühe
07 -
120 ml trockener Weißwein
08 -
1 TL Tomatenmark
09 -
1 TL Dijon-Senf
10 -
120 ml Schlagsahne
11 -
½ TL getrockneter Thymian
12 -
½ TL Paprikapulver
13 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 -
1 EL frisch gehackte Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, Fett in der Pfanne lassen.
02 -
Zwiebel im Baconfett 3 Minuten glasig dünsten. Champignons und Butter zugeben und 5–7 Minuten goldbraun braten.
03 -
Mehl über die Pilzmischung streuen, sorgfältig unterrühren und 1 Minute anschwitzen.
04 -
Rinderbrühe und Weißwein langsam unter ständigem Rühren angießen und dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Tomatenmark und Senf einrühren.
05 -
5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Hitze reduzieren, Sahne, Thymian und Paprika zugeben.
06 -
Bacon zurück in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 3 Minuten leise köcheln lassen.
07 -
Die Sauce mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Serviervorschlag: Besonders harmonisch zu Schweineschnitzel oder Wildgerichten.
02 -
Vegetarische Variante: Bacon weglassen, Gemüsebrühe und geräuchertes Paprikapulver verwenden.
03 -
Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar; Sauce dickt beim Abkühlen nach.
04 -
Für intensiveren Geschmack: Wildpilze wie Pfifferlinge verwenden.
05 -
Konsistenz-Tipp: Bei Bedarf beim Aufwärmen mit etwas zusätzlicher Brühe verdünnen.