Cheesy Ground Beef Empanadas (Druckversion)
Knusprige Teigtaschen mit saftigem Hackfleisch und geschmolzenem Käse – perfekter Snack oder Hauptgang.
# Zutatenliste:
→ Für den Teig
01 -
310 g Weizenmehl Type 405
02 -
115 g kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
03 -
1 Teelöffel Salz
04 -
1 Teelöffel feiner Zucker
05 -
80 ml eiskaltes Wasser
06 -
1 großes Ei
→ Für die Füllung
07 -
450 g Rinderhackfleisch
08 -
80 g Zwiebel, fein gewürfelt
09 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 -
1 Teelöffel Paprikapulver
11 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 -
0,5 Teelöffel Chilipulver
13 -
0,5 Teelöffel Salz
14 -
0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
15 -
1 Esslöffel Tomatenmark
16 -
60 g Cheddarkäse, grob gerieben
17 -
60 g Mozzarella, grob gerieben
18 -
2 Esslöffel Olivenöl
→ Für das Formen und Backen
19 -
1 Eigelb, verquirlt
20 -
1 Esslöffel Wasser
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung grobem Sand ähnelt. Ei und eiskaltes Wasser zufügen und vermengen, bis ein weicher, homogener Teig entsteht. Teig kurz kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
02 -
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Rinderhack zufügen, zerbröseln und rundum braun anbraten. Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, Pfeffer sowie Tomatenmark einrühren und 3 Minuten weitergaren. Pfanne vom Herd nehmen, Masse etwas abkühlen lassen. Cheddar und Mozzarella unterrühren.
03 -
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Je 1–2 Esslöffel Füllung mittig platzieren, Teig halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut andrücken.
04 -
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Eigelb mit Wasser verrühren und die Oberseiten damit einstreichen. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
05 -
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 175°C erhitzen. Empanadas in Portionen 3–4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie knusprig und goldgelb sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Ein gut gekühlter Teig lässt sich leichter verarbeiten und sorgt für eine besonders blättrige Kruste.
02 -
Die Füllung nicht überdosieren, um ein Auslaufen während des Backens oder Frittierens zu vermeiden.
03 -
Alternativkäse wie Monterey Jack oder Oaxaca bringen geschmackliche Abwechslung.
04 -
Einen Esslöffel Speisestärke in den Teig einarbeiten, um ihn besonders knusprig zu machen.