Käse Rolle einfach zu Hause (Druckversion)
Käse Rolle mit Frischkäse, Kräutern und Parmesan – außen knusprig, innen cremig und herrlich aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
02 -
125 ml lauwarmes Wasser
03 -
1 Teelöffel Trockenhefe
04 -
1 Teelöffel Zucker
05 -
0,5 Teelöffel Salz
06 -
2 Esslöffel Olivenöl
→ Füllung
07 -
200 g Frischkäse natur oder mit Kräutern
08 -
150 g geriebener Käse, nach Wahl (z.B. Gouda, Emmentaler, Cheddar)
09 -
50 g geriebener Parmesan
10 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 -
0,25 Bund frische Petersilie, fein gehackt
12 -
0,25 Bund frischer Schnittlauch, fein gehackt
13 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
14 -
getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian oder Rosmarin (optional)
15 -
Chili, fein gehackt, nach Geschmack (optional)
→ Zum Bestreichen
16 -
1 Eigelb
17 -
1 Esslöffel Milch
18 -
Sesamsamen oder Mohn zum Bestreuen (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Lauwarmes Wasser mit Zucker verrühren, Trockenhefe einstreuen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
02 -
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
03 -
Hefegemisch und Olivenöl zum Mehl geben.
04 -
Den Teig 8–10 Minuten mit der Hand oder Küchenmaschine kneten, bis er glatt und elastisch ist. Ist der Teig klebrig, mehr Mehl zugeben. Bei zu trockenem Teig etwas Wasser ergänzen.
05 -
Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
06 -
Frischkäse, geriebenen Käse und Parmesan in einer Schüssel vermengen. Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch untermischen. Mit Salz, Pfeffer, ggf. Kräutern und Chili abschmecken. Alles gründlich vermengen.
07 -
Gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig (ca. 30 × 40 cm) ausrollen.
08 -
Käsefüllung gleichmäßig auf dem Teigrechteck verstreichen, dabei rundum einen 1–2 cm Rand lassen.
09 -
Teig von der langen Seite her aufrollen, dabei fest, aber nicht zu eng rollen. Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
10 -
Mit einem scharfen Messer die Rolle alle paar Zentimeter schräg einschneiden, die Schnitte nicht zu tief setzen.
11 -
Eigelb mit Milch verquirlen und die Rolle dünn damit bepinseln. Nach Wunsch mit Sesam oder Mohn bestreuen.
12 -
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten goldbraun backen. Backzeit je nach Ofen kontrollieren.
13 -
Die gebackene Rolle auf einem Gitter etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und lauwarm oder kalt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Verschiedene Käsesorten wie Mozzarella, Feta oder Ziegenkäse eignen sich als Füllung. Gemüse wie Paprika, Zwiebel oder Oliven sowie Speck oder Schinken können für Abwechslung sorgen. Teig und Füllung lassen sich für zeitsparende Vorbereitung am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Die gebackene Rolle kann eingefroren und vor dem Servieren kurz aufgebacken werden.