Käsekuchen ohne Boden einfach (Druckversion)
Cremiger Käsekuchen ganz ohne Boden, besonders luftig und schnell zubereitet – perfekt zum Genießen.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
750 g Magerquark
02 -
6 Eier, getrennt
03 -
1 Prise Salz
04 -
125 g weiche Butter
05 -
250 g Zucker
06 -
3 TL Vanilleextrakt
07 -
500 g Mascarpone
08 -
40 g Maisstärke
09 -
4 EL Weizengrieß
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Magerquark in ein sauberes Küchentuch einwickeln, im Sieb über einer Schüssel platzieren. Mit einem schweren Teller beschweren und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
02 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 28 cm Springform einfetten und mit etwas Grieß ausstreuen.
03 -
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
04 -
Butter, Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig aufschlagen. Den abgetropften Quark, Mascarpone, Maisstärke sowie Grieß gründlich unterrühren.
05 -
Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Nur so lange rühren, bis alles homogen ist.
06 -
Teig in die vorbereitete Form geben und Oberfläche glattstreichen. Auf mittlerer Schiene etwa 80–90 Minuten backen. Bei zu dunkler Bräunung Oberfläche mit Alufolie oder Backpapier abdecken.
07 -
Kuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Käsekuchen geht beim Backen stark auf und fällt beim Abkühlen wieder zusammen – das ist normal und kein Qualitätsmangel.