30 Minuten käsige Zucchini Muffins (Druckversion)
Herzhafte Muffins mit Zucchini und Käse – einfach und schnell aus dem Ofen genießen.
# Zutatenliste:
→ Teigzutaten
01 -
300 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
15 g Backpulver (4 TL)
03 -
0,5 TL Salz
04 -
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
05 -
180 g geriebener Käse (vorzugsweise reifer Cheddar, Alternativen möglich)
06 -
250 g fein geriebene Zucchini mit Schale
07 -
40 g fein gehackte Zwiebel
08 -
220 g Vollmilch (alternativ jede verfügbare Milchvariante)
09 -
2 große Eier (Gesamtgewicht ohne Schale ca. 100 g)
→ Topping
10 -
Flockiges Salz nach Belieben
11 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sieben Muffinmulden mit Backpapierförmchen auslegen oder leicht einfetten, um ein Anhaften zu vermeiden.
02 -
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer gründlich in einer großen Schüssel vermengen. Den geriebenen Käse hinzugeben und gleichmäßig unterheben.
03 -
In einer separaten Schüssel Zucchini, Zwiebel, Milch und Eier sorgfältig miteinander vermischen.
04 -
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zügig verrühren, bis gerade eine homogene Masse entsteht. Nicht übermixen, um eine lockere Konsistenz zu bewahren.
05 -
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen (ca. 1/2 Tasse pro Form). Nach Wunsch mit flockigem Salz und frischem Pfeffer bestreuen.
06 -
Die Muffins 13–17 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind und beim leichten Drücken elastisch zurückspringen.
07 -
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach 5 Minuten vorsichtig aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur genießen.
08 -
Übrig gebliebene Muffins luftdicht oder locker abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Zum Servieren leicht rösten oder in der Mikrowelle aufwärmen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Selbstgemachte Papierförmchen ermöglichen ein höheres Befüllen der Muffinform, was größere Muffins begünstigt. Bei gekauften Papierförmchen empfiehlt sich zusätzliches Einfetten, um ein Anhaften zu verhindern.