Karamellisierte Soja Huhn Brühe Reis (Druckversion)

Würziges Hähnchen in Soja-Ingwer-Brühe, serviert auf duftendem Reis und frischem Koriander.

# Zutatenliste:

→ Geflügel

01 - 4 Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut

→ Grundzutaten

02 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
03 - 3 Esslöffel Sojasauce
04 - 2 Esslöffel brauner Zucker
05 - 1 Esslöffel Sesamöl
06 - 1 Teelöffel Speisestärke, optional
07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Aromen

08 - 1 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
09 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Flüssigkeit

10 - 500 ml Hühnerbrühe

→ Beilage

11 - 2 Tassen Jasminreis
12 - 1 Liter Wasser

→ Garnitur

13 - Frisch gehackte Frühlingszwiebeln
14 - Frischer Koriander, grob gehackt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
03 - Gewürzte Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl geben und 5–7 Minuten ohne Bewegung braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
04 - Die Hähnchenteile wenden und Sojasauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch sowie Ingwer zugeben. Die Zutaten miteinander verrühren.
05 - Hühnerbrühe einfüllen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Alles kurz aufkochen lassen.
06 - Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Topf abdecken und das Hähnchen ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis es zart und durchgegart ist.
07 - Inzwischen den Jasminreis unter fließendem kalten Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar bleibt.
08 - 2 Tassen gewaschenen Reis und 1 Liter Wasser in einen separaten Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze auf niedrig stellen. 15–20 Minuten garen, bis der Reis locker ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde.
09 - Für eine dickere Konsistenz Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter die Hähnchenbrühe mischen. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
10 - Hähnchen aus dem Topf nehmen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Auf dem gekochten Reis anrichten, mit der Knoblauch-Ingwer-Brühe übergießen und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Um ein besonders aromatisches Ergebnis zu erzielen, kann das Hähnchen vor dem Braten zusätzlich mit etwas Sesamöl eingepinselt werden.

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