Karamellisierter Pulled Beef Brisket (Druckversion)
Saftiges Pulled Beef Brisket mit karamellisierter Glasur und würzigen Aromen für viele Gelegenheiten.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
2 - 2,2 kg Rinderbrust
02 -
2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
03 -
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Saucen & Gewürze
04 -
120 ml Sojasauce
05 -
60 g brauner Zucker
06 -
250 ml Rinderbrühe
07 -
60 ml Apfelessig
08 -
1 EL geräuchertes Paprikapulver
09 -
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
10 -
1 EL schwarzer Pfeffer
11 -
1 TL Salz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Überschüssiges Fett von der Rinderbrust entfernen und mit einer Gewürzmischung aus geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz gründlich einreiben.
02 -
Zwiebeln in etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten karamellisieren. Nach 15 Minuten den Knoblauch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anschwitzen.
03 -
Karamellisierte Zwiebeln in einen Slow Cooker oder Bräter geben und die gewürzte Rinderbrust darauflegen. Braunen Zucker, Sojasauce, Rinderbrühe und Apfelessig vermengen und über das Fleisch gießen.
04 -
Abgedeckt im Slow Cooker auf niedriger Stufe 8–10 Stunden garen oder im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) im Bräter 3–4 Stunden schmoren.
05 -
Nach dem Garen das Fleisch 20 Minuten ruhen lassen, anschließend mit zwei Gabeln zupfen und gründlich mit der Sauce vermengen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders intensives Aroma das Fleisch über Nacht marinieren.
02 -
Anbraten der Brust vor dem Garen sorgt für tiefere Röstaromen.
03 -
Reste luftdicht verpackt bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate tiefgekühlt lagern.