Kartoffel Karotten Hackfleisch Gratin (Druckversion)
Herzhaftes aus Kartoffeln, Karotten und würzigem Hackfleisch mit cremigem Püree.
# Zutatenliste:
→ Für das Fleisch
01 -
900 g Rinderhackfleisch (aus der Rinderhüfte)
02 -
1 Zwiebel, fein gehackt
03 -
1 Bund frische Petersilie, fein geschnitten
04 -
Salz, nach Geschmack
05 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
06 -
1 Prise Paprikapulver
07 -
Wasser, nach Bedarf
→ Für das Kartoffel-Karotten-Püree
08 -
700 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
09 -
300 g Karotten, geschält und gewürfelt
10 -
30 g Butter
11 -
80 ml Milch
12 -
Salz, nach Geschmack
13 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
→ Für die Sauce
14 -
2 EL Weizenmehl oder Fertig-Soßenpulver
15 -
120 ml Wasser
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden und in ausreichend Salzwasser für etwa 18–22 Minuten weich kochen.
02 -
Rinderhackfleisch mit fein gehackter Zwiebel in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten, bis es rundum braun ist.
03 -
Frische Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Fleisch geben. Mit Wasser aufgießen, sodass das Fleisch leicht bedeckt ist, aufkochen lassen und 30–45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
04 -
Aus Weizenmehl und Wasser (oder nach Packungsanleitung des Soßenpulvers) in einer separaten Schüssel eine glatte Mischung anrühren und zum Fleisch geben. Umrühren und wenige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
05 -
Die weich gekochten Kartoffeln und Karotten abgießen. Butter, Milch, Salz und Pfeffer zugeben und alles mit einem Stampfer oder Handmixer fein pürieren.
06 -
Das Fleisch mit Sauce zusammen mit dem Kartoffel-Karotten-Püree auf Tellern anrichten und direkt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders cremiges Püree die Milch vor dem Hinzufügen leicht erwärmen.