Klassische Kartoffelpfannkuchen einfach (Druckversion)
Kartoffelpfannkuchen goldbraun gebraten, mit Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern verfeinert und herrlich knusprig.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
2 kg Kartoffeln, festkochend, geschält
02 -
2 mittelgroße Zwiebeln, geschält
→ Basiszutaten
03 -
1 gestrichener Teelöffel Salz
04 -
3 Eier (Größe XL)
05 -
80–100 g Weizenmehl (Type 405), genaue Menge je nach Größe der Eier
→ Öle & Fette
06 -
Sonnenblumenöl zum Braten
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln waschen, schälen und mit einer feinen Reibe oder dem feinen Einsatz eines Gemüsehobels in eine Schüssel reiben. Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls fein reiben.
02 -
Kartoffel- und Zwiebelmasse in ein Sieb geben und abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
03 -
Kartoffel- und Zwiebelmasse zurück in eine Schüssel geben. Eier, Mehl und Salz hinzufügen. Mit einem Holzlöffel gründlich vermengen. Während des Bratens gelegentlich umrühren.
04 -
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, so dass der Pfannenboden vollständig bedeckt ist. Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig in das heiße Öl geben, mit der Löffelrückseite flachdrücken. Pro Bratvorgang 3-4 Puffer gleichzeitig backen, ausreichend Abstand lassen.
05 -
Puffer nach 2-3 Minuten, wenn die Unterseite goldgelb ist, mit zwei Pfannenwendern vorsichtig wenden. Weitere 2-3 Minuten goldbraun braten. Nach Bedarf Öl nachgießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Durch kontinuierliches Umrühren bleibt der Teig homogen und setzt sich nicht ab. Kartoffelpuffer schmecken frisch am besten. Serviervorschlag: mit Apfelmus oder Kräuterquark.