Omas Kasseler mit Sauerkraut (Druckversion)
Saftiges Kasseler mit cremiger Sauce und Sauerkraut sorgt für deftigen Genuss – einfach gemacht und typisch deutsch.
# Zutatenliste:
→ Sauerkrautbasis
01 -
1 Dose Sauerkraut (ca. 750 g), gut abgetropft
02 -
1 Esslöffel Öl
03 -
1 Zwiebel, gewürfelt
04 -
160 ml Flüssigkeit (Brühe, Weißwein oder Apfelsaft)
05 -
Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken
→ Kasseler & Sauce
06 -
4 Kasseler Koteletts
07 -
1 Esslöffel Öl oder Butter
08 -
180 ml Flüssigkeit (Brühe oder Weißwein)
09 -
120 bis 180 ml Kaffeesahne
10 -
2–3 Esslöffel Speisestärke
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Sauerkraut zugeben und hellbraun anrösten. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und gemeinsam weiterbraten. Bei Bedarf zusätzliches Öl verwenden.
02 -
Flüssigkeit angießen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen. Das Sauerkraut bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen. Nach Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen, damit das Kraut saftig bleibt.
03 -
In einer separaten Pfanne Öl oder Butter erhitzen. Die Kasseler Koteletts langsam von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldene Farbe haben und durchgewärmt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
04 -
Bratensatz mit Flüssigkeit ablöschen und dabei die angebratenen Rückstände vom Pfannenboden lösen. Aufkochen lassen, dann Kaffeesahne einrühren.
05 -
Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und unter ständigem Rühren portionsweise zur Sauce geben, bis die gewünschte Bindung erreicht ist.
06 -
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler Koteletts in die Sauce zurücklegen und warm halten.
07 -
Kasseler zusammen mit der Sauce und dem Sauerkraut anrichten. Besonders gut passen dazu Salzkartoffeln.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Kasseler kann beim Anbraten leicht trocken werden; langsames Braten sorgt für ein saftiges Ergebnis.