Kasslerpfanne mit Sauerkraut Zwiebel (Druckversion)
Herzhafte Pfanne mit Kassler, Sauerkraut und Zwiebeln – unkompliziert und voller Geschmack.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Hauptzutaten
01 -
600 g Kassler ohne Knochen
02 -
500 g mildes Sauerkraut, gut abgetropft
→ Gemüse und Gewürze
03 -
1 große Zwiebel
04 -
2 EL Öl oder Butterschmalz
05 -
100 ml Gemüsebrühe
06 -
1 TL Kümmel, optional
07 -
Schwarzer Pfeffer
08 -
1 Lorbeerblatt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kassler in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Sauerkraut sorgfältig abtropfen lassen.
02 -
Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Kasslerstücke rundum goldbraun anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 -
Zwiebeln im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
04 -
Sauerkraut in die Pfanne geben, kurz mitdünsten und mit schwarzem Pfeffer würzen. Nach Belieben Kümmel und Lorbeerblatt hinzufügen.
05 -
Kasslerstücke zurück in die Pfanne legen, Gemüsebrühe angießen und alles sorgfältig vermengen.
06 -
Pfanne abdecken und den Inhalt etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze sanft schmoren lassen.
07 -
Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und die Kasslerpfanne heiß anrichten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein noch intensiveres Aroma kann das Gericht am Vortag zubereitet und durchgezogen serviert werden.