Keema Matar mit Erbsen (Druckversion)
Saftiges Hackfleisch, würzig abgerundet mit Erbsen und frischen Kräutern, inspiriert von indischer Hausküche.
# Zutatenliste:
→ Basiszutaten
01 -
2 EL Pflanzenöl oder Ghee
02 -
1 Zwiebel, fein gehackt
03 -
250 g Kalbshackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
04 -
250 g Rinderhackfleisch oder Hähnchenhackfleisch
05 -
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
→ Aromen und Gewürze
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 EL frischer Ingwer, gerieben
08 -
1 TL Garam Masala oder Currypulver
09 -
1 grüne Chili, fein gehackt (optional)
→ Gemüse & Finish
10 -
2 Tomaten, gewürfelt oder 1 EL Tomatenmark
11 -
400 g Erbsen (TK oder frisch)
12 -
Saft von 1 Zitrone
13 -
3 EL frischer Koriander, gehackt
→ Beilagen
14 -
Fladenbrot oder Reis oder Tortillas, zum Servieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten.
02 -
Kalbs- und Rinderhackfleisch hinzufügen und mit einem Kochlöffel zerteilen. Anbraten, bis das Fleisch krümelig und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 -
Knoblauch, Ingwer, Garam Masala und Chili zufügen. Für 1 Minute anrösten, bis die Aromen intensiv duften.
04 -
Tomaten oder Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten mitköcheln, bis sie zerfallen. Erbsen dazugeben und für 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
05 -
Mit Zitronensaft beträufeln und frischen Koriander untermengen. Heiß mit Fladenbrot, Reis oder Tortilla servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Wer es scharf mag, kann zusätzliche Chili oder etwas Cayennepfeffer verwenden.
02 -
Für eine vegetarische Variante Hackfleisch durch Sojagranulat oder Linsen ersetzen.
03 -
Das Gericht hält sich luftdicht gekühlt drei Tage und lässt sich problemlos einfrieren.
04 -
Für eine cremigere Textur können am Ende 2 EL Joghurt oder Kokosmilch untergerührt werden.
05 -
Passt ideal zu Naan, Basmatireis oder erfrischender Raita. Mit Zitronenschnitzen und frischem Koriander garnieren.
06 -
Garam Masala und Ingwer verleihen den charakteristischen indischen Geschmack. Zitrone und Koriander sorgen für Frische.