Klassische Deutsche Rinderrouladen (Druckversion)

Rinderrouladen mit Senf, Bacon und würziger Sauce – zart geschmort für herzhaften Genuss.

# Zutatenliste:

→ Fleisch und Füllung

01 - 4 große Scheiben Rinderoberschale oder Rinderhüfte, ca. 0,6 cm dick
02 - 4 Esslöffel mittelscharfer Senf oder Dijon-Senf
03 - 4 Scheiben geräucherter Speck
04 - 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
05 - 4 Gewürzgurken, der Länge nach geschnitten

→ Zum Braten und Schmoren

06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 2 Esslöffel Butter
08 - 2 Esslöffel Weizenmehl
09 - 500 ml Rinderbrühe
10 - 120 ml trockener Rotwein (optional)

→ Würzen und Garnieren

11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 - Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Rinderscheiben flach auf eine Arbeitsfläche legen. Falls erforderlich, mit einem Fleischklopfer vorsichtig auf gleichmäßige Dicke klopfen.
02 - Jede Rinderscheibe mit 1 Esslöffel Senf bestreichen. Anschließend jeweils mit einer Scheibe Speck, Zwiebelscheiben und Gurken belegen.
03 - Die belegten Fleischscheiben fest aufrollen und die Seiten einklappen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn sicher verschließen.
04 - Olivenöl in einem Bräter bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Rouladen rundum 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
05 - Butter im Bräter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine helle Mehlschwitze zu bilden. Brühe und optional Rotwein nach und nach unter Rühren zugießen, dabei Bratensatz vom Boden lösen. Die Soße leicht köcheln lassen, bis sie andickt.
06 - Rouladen zurück in den Bräter geben. Mit Deckel verschließen und bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
07 - Rouladen vorsichtig entnehmen und Zahnstochern oder Garn entfernen. Mit der heißen Soße übergießen und mit Petersilie bestreut servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein intensiveres Aroma können Sie die Rouladen auch im ausgelassenen Speckfett anbraten.
02 - Klassische Füllungen sind Senf, Gurken, Zwiebeln und Speck. Sie können die Füllung nach Belieben mit Pilzen oder geräucherter Wurst variieren.
03 - Traditionell werden Rouladen mit Kartoffelklößen oder Butterspätzle serviert.
04 - Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und vor dem Servieren wieder aufwärmen.
05 - Die Soße wird aus dem aromatischen Bratenfond zubereitet und ist ein Muss zur Vollendung.

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